Cicoria Grumolo Verde

Il Chicorio Grumolo Verde AB è una varietà italiana antica rustica e saporita. Viene coltivato per le sue foglie intere e nervate di colore verde, forma delle adorabili teste fitte che assomigliano a delle rose. Semina da marzo a settembre per un raccolto 6-8 mesi più tardi.

Il radicchio selvatico è una pianta erbacea che appartiene alla famiglia delle Asteracee. Ha il nome latino di Cichorrium intybus ed è anche conosciuto con i nomi di Radicchio amaro o Radicchio selvatico.

Esistono diversi tipi di radicchio, i radicchi selvatici sono i più simili alla specie tipo che si trova allo stato naturale nei prati, ai bordi delle strade. Si avvicina un po', sia per la forma delle sue foglie che per il suo sapore, al Tarassaco. Tostate, le grosse radici del radicchio amaro a grossa radice, detto "radicchio industriale", vengono coltivate per la produzione di un surrogato del caffè.

Le varietà sono numerose e presentano una grande variabilità di forma, colore e sapore. Si distinguono per la loro maggiore rusticità: temono meno le rigidezze invernali rispetto agli altri radicchi.

Nel giardino, si collocano in un terreno mediamente ricco, piuttosto fresco ma ben drenato. Nelle regioni particolarmente fredde, prevedere una protezione invernale del tipo velo di forzatura o tunnel. Alcune varietà richiedono una forzatura che può avvenire in cantina.

Le foglie di radicchio selvatico si consumano soprattutto crude in insalata e mescolanza ma anche cotte al sugo, gratinate, alla panna, brasate o alla besciamella.

I radicchi hanno tutte virtù toniche, depurative e leggermente lassative.

Raccolta : i radicchi si raccolgono man mano che si ha bisogno e crescono.

Conservazione : si conservano alcuni giorni al fresco dopo il raccolto.

Il piccolo trucco del giardiniere : Effettuare regolari sarchiature e zappature, è consigliabile una pacciamatura in caso di siccità.