Cicoria Pan di zucchero

Il Radicchio selvatico Pain de Sucre è una pianta orticola biennale alta da 30 cm a 60 cm, coltivata per le sue foglie larghe, intere e nervate. Forma un cespo di foglie allungate a cuore giallo chiaro che si consumano crude in insalata o cotte come gli spinaci. Semina da maggio a luglio per un raccolto da luglio a settembre.

Il radicchio selvatico era già coltivato dai Greci e dai Romani, è originario dell'Europa, dell'Asia e dell'Africa del Nord. Non bisogna confondere il radicchio selvatico con il radicchio riccio e il radicchio scarola apparsi in Francia, più tardi, nel XIV secolo. Nel Medioevo, il Radicchio selvatico era considerato una pianta magica.

Le foglie di radicchio selvatico si consumano crude in insalata o come condimento per piatti o cotte al sugo, gratinate, alla crema, brasate o alla besciamella. Il radicchio ha anche proprietà depurative e lassative.

Il radicchio selvatico richiede un apporto di compost ben decomposto (3 kg/m²).

Raccolta : il radicchio si raccoglie man mano che se ne ha bisogno.

Conservazione : si conserva alcuni giorni al fresco dopo la raccolta.

Il trucchetto del giardiniere : Effettuare regolari lavorazioni e diserbi e è consigliata una pacciamatura in caso di siccità.