Cicoria scarola Bionda dal cuore - Vilmorin

La scarola bionda a cuore pieno è una varietà precoce e produttiva. Questa pianta ortaggia biennale di 30 cm è coltivata per le sue foglie intere e croccanti. Forma una rosetta di foglie ben fornita che sbianca naturalmente. Si consuma cruda o cotta. Periodo di semina da aprile a luglio per un raccolto 3 mesi dopo la semina

La Scarola è una pianta ortaggia che appartiene alla famiglia delle Asteracee. Ha il nome latino di Cichorium endivia latifolium, è conosciuta anche come Indivia a foglie larghe (senza essere un'indivia nel senso comune del termine), Scarola bianca o Scarola. Deriva dalla Cicoria selvatica che si trova allo stato naturale nei prati e lungo i bordi dei sentieri.

Le Scarole presentano un portamento a rosetta e foglie verdi abbastanza grandi e ondulate. Il cuore è bianco, leggermente bordato di giallo. Alcune varietà devono essere temporaneamente private di luce per ammorbidire il cuore e rimuovere un eventuale amarezza, mentre altre sbiancano naturalmente.

Sono abbastanza rustiche ma temono un po' di più le rigidezze invernali rispetto alle Cicorie selvatiche. È quindi prudente, nelle regioni particolarmente fredde, prevedere una protezione come un velo di forzatura o un tunnel.

In giardino, si collocano in un terreno mediamente ricco, piuttosto fresco ma ben drenato.

Le foglie di Scarola si consumano soprattutto crude in insalata ma anche cotte al sugo, gratinate, alla crema, brasate o alla besciamella.

Le Scarole hanno tutte proprietà toniche, depurative e leggermente lassative.

Raccolta: le Scarole si raccolgono man mano che sono necessarie e crescono.

Conservazione: si conservano qualche giorno in frigorifero dopo il raccolto.

Il piccolo trucco del giardiniere: Effettuare regolari sfalciature e sarchiature, è consigliabile utilizzare una Pacciamatura in caso di siccità.

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