Cicoria scarola Cornetto d'Anjou - Vilmorin

La Scarola Cornet d'Anjou è una varietà produttiva. Questa pianta ortiva biennale di 40 cm è coltivata per le sue foglie intere e croccanti. Forma una bella testa di foglie erette che si consumano crude o cotte. Periodo di semina da aprile a luglio per un raccolto 3 mesi dopo la semina

La Scarola è una pianta ortiva appartenente alla famiglia delle Asteraceae. Porta il nome latino di Cichorium endivia latifolium, è anche conosciuta come Indivia a foglie larghe (senza essere una endivia nel senso comune del termine), Scarola bianca o Scarola. Deriva dalla Chicoria selvatica che si trova allo stato naturale nei prati, lungo i bordi dei sentieri.

Le Scarole presentano una disposizione a rosetta e foglie verdi piuttosto grandi e ondulate. Il cuore è bianco, leggermente bordato di giallo. Alcune varietà devono essere temporaneamente private di luce per ammorbidire il cuore e rimuovere un eventuale amarezza, mentre altre sbiancano naturalmente.

Sono piuttosto rustiche ma temono un po' di più le rigidezze invernali rispetto alle Chicorie selvatiche. È quindi prudente, nelle regioni particolarmente fredde, prevedere una protezione del tipo pacciamatura o tunnel.

In giardino, si adattano a qualsiasi terreno moderatamente ricco, piuttosto fresco ma ben drenato.

Le foglie di Scarola si consumano soprattutto crude in insalata ma anche cotte al sugo, gratinate, in crema, brasate o alla besciamella.

Le Scarole hanno tutte proprietà toniche, depurative e leggermente lassative.

Raccolta : le Scarole si raccolgono man mano secondo le necessità e la loro crescita.

Conservazione : si conservano alcuni giorni al fresco dopo la raccolta.

Il trucchetto del giardiniere : Effettuare regolari sarchiature e zappature, è consigliata una pacciamatura in caso di siccità.

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