Cicoria scarola Cornetto di Bordeaux (semi rivestiti)

La Cicoria scarola Cornet de Bordeaux è una varietà molto resistente al freddo. Viene coltivata per le sue foglie intere e croccanti e forma una bella testa di foglie erette con un cuore ben fornito. Viene consumata cruda in insalata o cotta come gli spinaci. Semina da luglio ad agosto per un raccolto 3 mesi dopo

La Cicoria Scarola è una pianta ortiva che appartiene alla famiglia delle Asteracee. Il suo nome latino è Cichorium endivia latifolium, è anche conosciuta con i nomi di Indivia a foglie larghe (senza essere un'indivia nel senso comune del termine), Cicoria bianca o Scarola. Deriva dalla Cicoria selvatica che si trova allo stato naturale nei prati, ai bordi dei sentieri.

Le Cicorie Scarole presentano una crescita a rosetta e foglie verdi piuttosto grandi e ondulate. Il cuore è bianco, leggermente bordato di giallo. Alcune varietà devono essere temporaneamente private di luce per ammorbidire il cuore e rimuovere un eventuale amarezza, mentre altre sbiancano naturalmente.

Sono piuttosto rustiche ma temono un po' di più le rigidezze invernali rispetto alle Cicorie selvatiche. È quindi prudente, nelle regioni particolarmente fredde, prevedere una protezione del tipo copertura con tessuto non tessuto o tunnel.

In giardino, si adattano a qualsiasi terreno moderatamente ricco, piuttosto fresco ma ben drenato.

Le foglie di Cicoria Scarola si consumano soprattutto crude in insalata ma anche cotte al sugo, gratinate, alla crema, brasate o alla besciamella.

Tutte le Cicorie hanno virtù toniche, depurative e leggermente lassative.

Raccolta : le Cicorie si raccolgono man mano che servono e crescono.

Conservazione : si conservano alcuni giorni al fresco dopo la raccolta.

Il piccolo trucco del giardiniere : Effettuare regolari sarchiature e sfalciature, è consigliata una pacciamatura in caso di siccità.