Cicoria scarola Gigante di Maraichere (Bio semi)

La Cicoria scarola 'Géante Maraîchère' BIO è una varietà rinomata per il suo cespo voluminoso e la sua robustezza. Le sue grandi foglie croccanti formano una larga rosetta ben fornita il cui cuore si imbianca naturalmente. Si consumano crude, in insalata o cotte come contorno. Questa grande insalata è apprezzata per il suo sapore dolce, leggermente amaro. È una cicoria versatile e generosa, ideale per gli amanti delle verdure rustiche e saporite! Semina da maggio ad agosto per una raccolta 3 mesi dopo, da luglio-agosto a ottobre-novembre.

La Cicoria Scarola è una pianta orticola biennale della famiglia delle Asteracee, come tutte le lattughe. Porta il nome latino di Cichorium endivia latifolium ed è conosciuta anche con i nomi di Indivia a foglie larghe, Cicoria bianca o Scarola. La scarola deriva dalla Cicoria selvatica che si trova allo stato naturale nel sud della Francia nei prati e lungo i bordi delle strade.

La scarola 'Géante Maraîchère' è una vecchia varietà francese, menzionata già nel 1926 nella Guida Clause: guida pratica completa per il giardinaggio. È una pianta resistente, ideale per le raccolte autunnali, poiché resiste bene alle prime gelate. In coltura biologica, cresce meglio in un terreno ben drenato e ricco di materia organica, con un'irrigazione regolare per evitare che diventi troppo amara. Le Cicorie hanno tutte proprietà toniche, depurative e leggermente lassative.

Le Cicorie Scarole presentano un portamento a rosetta e foglie verdi abbastanza grandi e ondulate. Il cuore è bianco, leggermente bordato di giallo. Alcune varietà devono essere temporaneamente private di luce per ammorbidire il cuore e rimuovere un eventuale amarezza, mentre altre si imbiancano naturalmente. Sono piuttosto rustiche, ma temono un po' di più le rigidezze invernali rispetto alle Cicorie selvatiche. È quindi prudente, nelle regioni particolarmente fredde, prevedere una protezione del tipo pacciamatura o tunnel.

Le foglie di Cicoria Scarola si consumano soprattutto crude in insalata, ma anche cotte al sugo, brasate, gratinate, alla crema o alla besciamella.

Raccolta: le Cicorie si raccolgono man mano che servono e crescono.

Conservazione: si conservano alcuni giorni al fresco dopo la raccolta.

Il trucchetto del giardiniere: effettuare regolari sarchiature e zappature, è consigliata una pacciamatura in caso di siccità.