Indivia riccia Grosse Pancalière

La Indivia riccia Grosse Pancalière è una varietà destinata alle colture estive. È resistente al caldo, alla siccità e offre un raccolto abbondante. Questa pianta ortiva biennale di 30 cm a 40 cm è coltivata per le sue foglie arricciate e croccanti, forma una rosetta di foglie strette con un cuore ben fornito che si schiarisce naturalmente. Viene consumata cruda in insalata o cotta come gli spinaci. Semina da maggio ad agosto per un raccolto 3 mesi più tar

L'Indivia riccia è una pianta ortiva appartenente alla famiglia delle Asteracee. Ha il nome latino di Cichorium endivia crispum, è anche conosciuta come Indivia Endivia, Indivia a coste sottili o ancora Indivia riccia, senza essere però un'indivia nel senso comune del termine. Proviene dall'Indivia selvatica che si trova allo stato naturale nei prati, ai bordi dei sentieri.

Le Indivie ricce presentano una forma a rosetta e foglie verdi tagliate e arricciate. Alcune varietà devono essere temporaneamente private di luce per eliminare il loro eventuale amaro mentre altre schiariscono naturalmente.

Sono piuttosto rustiche ma temono un po' di più le rigidezze invernali rispetto alle Indivie selvatiche. È quindi prudente, nelle regioni particolarmente fredde, prevedere una protezione del tipo pacciamatura o tunnel.

In giardino, si collocano in un terreno mediamente ricco, piuttosto fresco ma ben drenato.

Le foglie di Indivia riccia si consumano soprattutto crude in insalata ma anche cotte al sugo, gratinate, alla crema, brasate o alla besciamella.

Le Indivie hanno tutte proprietà toniche, depurative e leggermente lassative.

Raccolta : le indivie si raccolgono man mano secondo le esigenze e la loro crescita.

Conservazione : si conservano alcuni giorni al fresco dopo il raccolto.

Il piccolo trucco del giardiniere : Effettuare regolari sarchiature e diserbi, è consigliata una pacciamatura in caso di siccità.