Lattuga a cappuccio Grand-mère à feuilles rouge

Il Lattuga Nonna a foglie rosse è una varietà invernale, rustica che produce cespi voluminosi e compatti. Le sue foglie si colorano di rosso più o meno intenso a seconda della rigidezza dell'inverno. È la sua crescita lenta che le vale il nome. Semina da agosto a ottobre. Raccolta da marzo a maggio l'anno successivo.

Se la Lattuga è uno dei vegetali più apprezzati (si consumano 4,2 chili per persona all'anno), è sia per la sua freschezza, il suo croccante che per le sue qualità gustative e nutrizionali. Si consuma cruda in insalata, ma anche cotta, per accompagnare ad esempio i piselli.
Vegetale a foglia per eccellenza, la Lattuga è una pianta annuale che appartiene alla grande famiglia delle Composite. Il suo nome latino, Lactuca sativa, fa riferimento sia alla linfa bianca (lactuca) che fuoriesce quando viene tagliata, sia al fatto che sia coltivata (sativa).
È un ortaggio imprescindibile in ogni orto che si rispetti e ne esistono così tante varietà che è possibile coltivarla quasi tutto l'anno. La coltivazione della Lattuga è facile purché si rispetti il calendario di coltivazione di ogni varietà. La sua crescita è rapida e si adatta a ogni tipo di terreno, purché sia ricco e rimanga fresco.

Raccolta: Si effettua semplicemente con un coltello quando è giunta a maturazione.

Conservazione: la Lattuga si conserva alcuni giorni in frigorifero, ma, per godere al massimo della sua freschezza, vi consigliamo di consumarla appena raccolta.

Il trucchetto del giardiniere: durante le forti calure estive, le lattughe esposte al pieno sole tendono a raggrinzirsi. Per evitare questo fenomeno, pensate a proteggerle dai raggi troppo ardenti con cassette rovesciate. Da noi, le lattughe estive non vengono coltivate in file, ma intercalate un po' ovunque: ai piedi dei fagioli rampicanti, proprio in mezzo ai cetrioli e ai zucchini il cui fogliame fornisce un'ombra benefica.