Peperone Arancione Horizon

Il Peperone Arancione Horizon (Capsicum annuum) è una varietà piuttosto rara, che si distingue per il suo colore arancione a maturità. Molto decorativo, nell'orto come nel piatto, è anche di ottima qualità gustativa. I suoi frutti quadrati e carnosi offrono una polpa spessa e croccante, dal sapore dolce e zuccherino. Versatili, si consumano sia crudi, in insalata, che cotti nel pollo basco, nelle ratatouille o nei ripieni.

Il Peperone Arancione Horizon si semina al caldo da marzo a maggio e si raccoglie da luglio a settembre. Ogni pianta offre un buon rendimento e raggiunge un'altezza fino a 75 cm.

Abbiamo l'abitudine di distinguere peperoni e peperoncini. Il peperone è un'appellazione per un peperoncino senza o quasi senza capsaicina, quella sostanza che, più o meno concentrata, produce l'effetto piccante, se non bruciante.

Il Peperone è un ortaggio che, come il suo parente molto stretto il Peperoncino, appartiene alla famiglia delle Solanacee. È una pianta perenne in climi tropicali che viene coltivata come annuale sotto le nostre latitudini, a meno che non sia posta in vaso in modo da poter essere riposta al caldo durante la stagione fredda. Produce piccoli fiori bianchi, viola con antere o semi di colore diverso a seconda della specie.

In cucina, il peperone si consuma crudo in insalata, rapidamente grigliato o ancora cotto in confit, nella ratatouille o ripieno. Fa parte di quei "frutti del sole" molto apprezzati in estate.

In giardino, o sul balcone per le varietà più compatte, è un ortaggio che ama il sole, il caldo e le irrigazioni regolari. In climi freddi, è meglio collocarlo sotto riparo. Si coltiva in un terreno ricco, precedentemente arricchito con 3 kg di compost per m2.

La raccolta : il momento della raccolta è determinato dal colore della varietà a maturità. Raccoglieteli con un piccolo coltello o a mano man mano che ne avete bisogno, facendo attenzione a conservare uno o due centimetri di picciolo. Ricordate che il peperone continua a maturare dopo essere stato raccolto.

La conservazione : i peperoni si conservano per diversi giorni nel cassetto delle verdure del frigorifero. A seconda della quantità della vostra produzione, probabilmente vorrete conservarli un po' più a lungo. Esistono diversi metodi: innanzitutto l'essiccazione che può essere effettuata in diversi modi: sia al sole tagliando i peperoni a metà per lungo. L'essiccazione all'aria libera in casa è possibile solo se le condizioni di asciugatura sono sufficienti, altrimenti i frutti diventeranno molli. Può essere effettuata con i frutti interi in forno sulla griglia a bassa temperatura (circa 50°C) per diverse ore.
Potete anche optare per una conservazione dove il peperone rimane fresco. Avrete quindi la scelta tra conservarlo marinato in olio con aromi, sott'aceto come sottaceti o ridurli in purea. Per queste ultime metodologie, le ricette sono numerose. In ultima istanza, potete anche congelare i vostri peperoni. In ogni caso, lavateli e asciugateli accuratamente.

Il piccolo trucco del giardiniere : Per combattere i ragni rossi, piantate dei ravanelli nelle vicinanze.