Aneto - Vilmorin

L'Aneto è una varietà dal fogliame denso e molto finemente tagliato, di colore blu-verde. Le sue foglie aromatiche hanno un sapore dolce di anice, ricordando un sapiente mix di menta e finocchio. Effettua la semina da marzo a maggio per un raccolto da maggio a ottobre.

L'Aneto (Anethum graveolens), conosciuto anche come Finocchio Bastardo e Anice Falso, è una pianta aromatica annuale originaria del bacino mediterraneo. Appartiene alla famiglia delle Apiaceae (ex-Ombrellifere) e offre, in estate, affascinanti fiori in ombrella di un bel giallo acido, posati su lunghi steli. Il suo fogliame è costituito da foglie verdi molto sottili, conferendole un'aspetto un po' vaporoso. È una pianta di crescita rapida la cui altezza varia leggermente a seconda delle varietà ma può raggiungere 1,5 metri.

L'Aneto è coltivato come pianta condimentare, per le sue foglie ma anche per i suoi semi. In cucina, viene utilizzato per profumare il pesce, le marinature, le salse fredde, lo yogurt... I suoi semi arricchiscono il court-bouillon e leniscono i disturbi digestivi. L'Aneto si consuma anche in infusione, favorisce il sonno.

È anche un'annuale molto graziosa di cui gli insetti vanno pazzi e che può tranquillamente essere esposta nell'orto ornamentale o nei bouquet campestri.

In giardino, la piazzerete al sole in un terreno piuttosto ricco, leggero e ben drenato.

Il raccolto: all'inizio della crescita, raccogliete le foglie man mano che ne avete bisogno, poi godetevi la sua bella fioritura per alcune settimane e, dopo la formazione dei semi, tagliate i fiori, raccogliete i semi e metteteli ad asciugare su carta giornale o un tessuto.

La conservazione: è possibile conservare le foglie e i semi di aneto, dopo essersi asciugati all'ombra, in contenitori ermetici.

I piccoli trucchi del giardiniere: L'aneto sarà un ottimo compagno per molte delle vostre piante orticole: respinge la mosca della carota, i afidi, i ragni rossi e la tignola del porro. La vicinanza al cavolo rende l'aneto più resistente e più produttivo.