Carum carvi Bio - Ferme de Sainte Marthe

Il Cumino (Carum carvi), noto anche come Anice dei Vosgi e Cumino dei Prati, è una pianta aromatica dal fogliame molto frastagliato di cui si consumano principalmente i semi dal sapore anisato e fruttato. Utilizzata fin dall'età della pietra, questa erbacea dalle virtù digestive può sostituire il cumino in cucina. Si semina da maggio a settembre per una raccolta da luglio a settembre dell'anno successivo.

Il Cumino dei Prati è una pianta erbacea che cresce spontaneamente in Francia, nelle regioni fresche o di montagna. Questa aromatica appartiene alla famiglia delle Apiacee e offre una bella fioritura a ombrelle bianche.

Il suo utilizzo è molto antico, i semi di Carum carvi sarebbero stati ritrovati nei resti di pasti risalenti all'età della pietra. In cucina, i semi di Cumino dei Prati si usano per arricchire i formaggi e profumare le carni rosse, i salumi, i piatti in salsa... Le foglie sono anche commestibili e si utilizzano finemente tritate come l'Aneto. È una pianta che facilita la digestione.

Il suo sapore è intenso, usatelo con moderazione!

In giardino, l'Anice dei Vosgi apprezza il sole, i terreni freschi, neutri o calcarei.

Raccolta: essendo il Cumino dei Prati una pianta biennale, la raccolta dei semi avviene solo il secondo anno, dopo la fioritura. Solo le foglie possono essere raccolte il primo anno.

Conservazione: i semi si conservano abbastanza a lungo una volta essiccati. Le foglie vanno consumate immediatamente dopo la raccolta per apprezzarne appieno il sapore.

Il piccolo trucco del giardiniere: per limitare le annaffiature, vi consigliamo, a partire dalla fine di maggio, di pacciamare il terreno con sottili strati successivi di sfalci, possibilmente mescolati a foglie secche. Questa protezione, che permette al terreno di rimanere fresco, limita anche lo sradicamento delle erbacce.

Le sementi biologiche o "AB" provengono da piante coltivate senza prodotti fitosanitari (insetticidi, diserbanti). Queste sementi non subiscono trattamenti dopo la raccolta. Portano l'etichetta AB e sono certificate da Ecocert, che è un organismo indipendente.