Coriandolo Bio - Ferme de Sainte Marthe

Il Coriandolo coltivato è una pianta annuale molto aromatica che ricorda il prezzemolo. Il suo profumo evoca una miscela di sedano con un tocco di anice o arancia. Foglie e semi essiccati sono utilizzati in cucina orientale e asiatica. La semina va effettuata da marzo a luglio per una raccolta da giugno a ottobre.

Il Coriandolo appartiene, come il Cerfoglio e l'Aneto, alla famiglia delle Apiacee (precedentemente Ombrellifere) e forma una bella pianta che può raggiungere i 50 cm di altezza. Si coltiva al sole o in mezz'ombra, in un terreno abbastanza ricco.

Pur essendo facile da coltivare, fa parte di quelle piante molto reattive che hanno bisogno di un minimo di calore per crescere ma che sopportano male gli episodi di siccità che la fanno montare in semi rapidamente. Per contrastare questa sensibilità e avere questa pianta aromatica per un lungo periodo, vi consigliamo di distribuire le semine nel tempo, idealmente ogni 3 settimane.

Si tratta di una pianta aromatica con un aroma piuttosto intenso. Le foglie profumano le marinature, il pesce, le insalate. È preferibile utilizzarla cruda, in quanto la cottura altera leggermente il suo profumo. I semi, dal sapore dolce e citrico, sono perfetti con i cetriolini ma anche, macinati, nei pan di zenzero.

Raccolta : La raccolta del Coriandolo (foglie e semi) si estende, a condizione di distribuire le semine nel tempo, su un lungo periodo, dall'inizio dell'estate all'autunno.

Conservazione : Le foglie di Coriandolo si conservano alcuni giorni in frigorifero o, alcuni mesi per essiccazione o congelamento. Tuttavia, è preferibile consumarle appena raccolte per apprezzarne appieno il profumo. I semi, una volta ben asciutti, si conservano in busta di carta o in barattolo, a temperatura ambiente e al riparo dall'umidità.

Il piccolo trucco del giardiniere: Per limitare l'irrigazione, vi consigliamo, a partire dalla fine di maggio, di pacciamare il terreno con sottili strati successivi di sfalci, possibilmente mescolati con foglie secche. Questa protezione, che permette al terreno di rimanere umido, riduce anche le erbe infestanti.