Coriandolo Calypso

Il Coriandolo Calypso è una varietà inglese molto resistente alla montata in seme e può fornire fino a tre raccolti successivi in un anno. Questa annuale molto aromatica è simile al prezzemolo, il suo profumo ricorda una miscela di sedano e un tocco di anice o arancia. Foglie e semi essiccati sono utilizzati in cucina orientale e asiatica. Le semine vanno scalate da aprile a luglio per una raccolta da giugno a settembre.

Il Coriandolo fa parte, come il Cerfoglio e l'Aneto, della famiglia delle Apiacee (antecedentemente Umbellifere) e forma una bella pianta che può raggiungere i 50 cm di altezza. Si coltiva al sole o in mezz'ombra, in terreno abbastanza ricco.

Anche se facile da coltivare, fa parte di quelle piante molto reattive che hanno bisogno di un minimo di calore per crescere ma che sopportano male gli episodi di siccità che ne accelerano la montata in seme. Per contrastare questa sensibilità e avere a disposizione questo aromatica per un lungo periodo, vi consigliamo di scalare le semine nel tempo, idealmente ogni 3 settimane.

Si tratta di una pianta aromatica con un aroma piuttosto potente. Le foglie profumano le marinature, i pesci, le insalate. È preferibile utilizzarla cruda, in quanto la cottura altera leggermente il suo profumo. I semi, dal sapore dolce e limonato, sono perfetti con i cetriolini ma anche, macinati, nei pan di zenzero.

Raccolta : La raccolta del Coriandolo (foglie e semi) si estende, a condizione di scalare le semine, su un lungo periodo, dall'inizio dell'estate all'autunno.

Conservazione : Le foglie di Coriandolo si conservano alcuni giorni in frigorifero o, alcuni mesi essiccate o congelate. Tuttavia, è preferibile consumarle appena raccolte per apprezzarne appieno il profumo. I semi, una volta ben asciutti, si conservano in sacchetto di carta o in barattolo, a temperatura ambiente e al riparo dall'umidità.

Il piccolo trucco del giardiniere: Per limitare le annaffiature, vi consigliamo, a partire dalla fine di maggio, di pacciamare il terreno con sottili strati successivi di sfalci, possibilmente mescolati con foglie secche. Questa protezione, che permette al terreno di rimanere umido, riduce anche le erbe infestanti.