Santoreggia domestica Bio - Ferme de Sainte Marthe

La Santoreggia annuale è una pianta erbacea aromatica, ornamentale e aromatica alta da 20 a 40 cm. Respinge gli insetti e i parassiti dell'orto. Coltivata per il suo fogliame utilizzato fresco o essiccato per aromatizzare stufati, grigliate, minestre, carni e in infusione. Semina da aprile a maggio, raccolta 3 mesi dopo.

Crescendo naturalmente in bassa montagna e sulle colline calcaree del Midi, la Santoreggia è una pianta aromatica tipica della cucina meridionale. Appartiene alla famiglia delle Lamiacee e offre belle fioriture bianche da luglio a settembre.

Satujera hortensis è una specie annuale che porta foglie più grandi e più morbide rispetto a Satureja montana, sua cugina perenne. Ha il vantaggio di crescere più rapidamente.

In cucina, questa Erba di Provenza dal sapore speziato e leggermente amaro, si usa come condimento per profumare numerosi piatti dal sapore meridionale. Consumata in infusione, facilita la digestione e allevia i gonfiori. Le sue foglie possono anche essere usate fresche in cataplasmi per lenire le irritazioni cutanee come le punture d'insetto.

È una pianta poco esigente che si coltiva al sole e in terreno secco e ben drenato.

Raccolta: le foglie si raccolgono da giugno a ottobre tagliando semplicemente i rami. È preferibile effettuare questa operazione prima della fioritura per conservare l'integrità del suo profumo.

Conservazione: la Santoreggia si conserva molto bene una volta essiccata.

Il piccolo trucco del giardiniere: in giardino, non esitare a mescolare generi piantando alcune piante aromatiche come la Santoreggia proprio nel bel mezzo dei tuoi aiuole di piante perenni o anche nei giardini rocciosi. È molto bello e i profumi, a volte intensi, delle piante aromatiche hanno spesso la capacità di allontanare gli insetti che potrebbero attaccare le piante un po' sensibili come alcune rose.