Pisello nano Cash

Il Pisello Cash è una varietà di pisello nano da sgusciare (grani rugosi), molto produttivo, che offre su piante di 60 cm, baccelli pieni di grani verde scuro. Sono molto dolci e di eccellente qualità gustativa. Raccolta da giugno ad agosto.

Il pisello è una pianta ortiva annuale che ha le sue origini molto antiche nel Vicino Oriente. È una delle verdure più antiche coltivate in Europa e in Asia ed è stato a lungo consumato secco, schiacciato prima della cottura. Il suo consumo fresco è piuttosto recente e le sue qualità nutrizionali e gustative lo rendono un ortaggio primaverile per eccellenza.

Esistono numerose varietà, nane o rampicanti (a rami) che producono baccelli contenenti grani rotondi, rugosi o lisci. O il baccello deve essere sgusciato, o può essere consumato intero.

Per i piselli "da sgusciare", il baccello non è buono da consumare poiché è pergamenato, come il fagiolino verde; quindi deve essere sgusciato. È in questa categoria che esiste la più ampia scelta e di tutte le dimensioni. Tra i piselli "da sgusciare", si distinguono: i piselli a grani rugosi, più dolci e che sopportano un po' meglio il calore, e i piselli a grani lisci o rotondi, più adatti a una coltura precoce, in quanto più rustici e meno sensibili all'umidità. Nell'orto, si inizia quindi con i piselli lisci, e si semina più tardi i grani rugosi.

Il pisello "mangiato tutto" o "goloso", il cui baccello non è pergamenato, è commestibile intero se raccolto prima della completa formazione dei semi. Più tardi, potrà essere sgusciato per essere consumato come un pisello fresco.

Si trovano anche piselli croccanti, più dolci, in cui si consumano i piselli formati con il loro baccello.

Il pisello ama i climi miti e umidi. Teme gli eccessi: il caldo, le gelate, la mancanza e l'eccesso d'acqua.

Raccolta

A seconda della precocità delle varietà, i piselli si raccolgono tra due mesi e mezzo e quattro mesi dopo la semina.

Raccogli i piselli da sgusciare quando i baccelli sono ben pieni (circa due volte a settimana), ma ancora verdi.

Conservazione

I piselli freschi si conservano, non sgusciati, per 48 ore nel cassetto verdure del frigorifero.

Il sapore dei piselli rotondi è più fine e la loro bella presentazione si adatta meglio alle conserve o al congelamento.

Le varietà rugose sono più dolci dei piselli rotondi, e i grani rimangono teneri più a lungo nei baccelli se la raccolta è un po' tardiva.

Il trucco del giardiniere

I piselli, come tutte le piante della famiglia delle Fabacee, arricchiscono il terreno di azoto. Fanno parte di una rotazione che si effettua in 4 anni. Il pisello fa parte dei vegetali poco esigenti in nutrienti. I piselli si associano molto bene con le carote, i sedani, i cavoli, i navoni, le patate, i ravanelli perché si proteggono reciprocamente. Evitate invece la presenza di alliacee o finocchi poiché i loro sviluppi si inibiscono.