Pisello nano Kelvedon Wonder

Il Pisello Kelvedon Wonder è una varietà di piselli nani da sgusciare (60 cm) a grana rugosa. Si raccoglie da giugno ad agosto e offre baccelli dritti, mediamente lunghi, contenenti da 6 a 8 grani di colore verde chiaro. È una varietà resistente al caldo.

Il pisello è una pianta ortiva annuale con un'origine molto antica nel Vicino Oriente. È una delle più antiche verdure coltivate in Europa e in Asia ed è stato a lungo consumato essiccato, sminuzzato prima della cottura. Il suo consumo fresco è piuttosto recente e le sue qualità nutrizionali e gustative lo rendono una verdura primaverile per eccellenza.

Esistono molte varietà, nane o rampicanti (a rami) che producono baccelli contenenti grani rotondi, rugosi o lisci. Il baccello può essere sgusciato o consumato intero.

Per i piselli "da sgusciare", il baccello non è buono per il consumo poiché è coriaceo, come il fagiolo verde; quindi deve essere sgusciato. In questa categoria c'è la più ampia scelta e di tutte le dimensioni. Tra i piselli "da sgusciare", si distinguono: i piselli a grana rugosa, più dolci e che resistono meglio al calore, e i piselli a grana liscia o rotonda, più adatti a una coltivazione precoce, poiché più rustici e meno sensibili all'umidità. Nell'orto, si inizia con i piselli a grana liscia, e si seminano in seguito i piselli a grana rugosa.

Il pisello "mangiare tutto" o "goloso", il cui baccello non è coriaceo, è commestibile interamente se raccolto prima della completa formazione dei semi. In seguito, può essere sgusciato per essere consumato come un pisello fresco.

Si trovano anche piselli croccanti, più dolci, dove si consumano i piselli formati con il loro baccello.

Il pisello ama i climi miti e umidi. Tema gli estremi: il caldo, le gelate, la carenza e l'eccesso d'acqua.

Raccolta

A seconda della precocità delle varietà, i piselli si raccolgono tra due mesi e mezzo e quattro mesi dopo la semina.

Raccogli i piselli da sgusciare quando i baccelli sono ben pieni (circa due volte a settimana), ma ancora verdi.

Conservazione

I piselli freschi si conservano, non sgusciati, per 48 ore nel cassetto verdure del frigorifero.

Le varietà a grana rugosa sono più dolci dei piselli rotondi, e i grani rimangono teneri più a lungo nei baccelli se la raccolta è un po' tardiva.

Il piccolo trucco del giardiniere

I piselli, come tutte le piante della famiglia delle Fabacee, arricchiscono il terreno di azoto. Si inseriscono in una rotazione che avviene in 4 anni. Il pisello fa parte delle piante poco esigenti in nutrienti. I piselli si abbinano molto bene con le carote, i sedani, i cavoli, i navoni, le patate, i ravanelli perché si proteggono reciprocamente. Evitare invece la presenza di alliacee o finocchi poiché i loro sviluppi si inibiscono.