Pisello nano Proval

Il Pisello Proval Bio è una varietà di pisello nano da sgranare (60 cm) a grani rotondi. Raccolta da aprile a luglio. Baccelli leggermente arcuati, appuntiti, con 7-8 grossi grani. Rustico, grande precocità e buona resa.

Il pisello è una pianta orticola annuale che ha origini molto antiche nel Vicino Oriente. È una delle verdure più antiche coltivate in Europa e in Asia ed è stato a lungo consumato essiccato, triturato prima della cottura. Il suo consumo fresco è piuttosto recente e le sue qualità nutritive e gustative lo rendono un ortaggio primaverile per eccellenza.

Esistono numerose varietà, nane o rampicanti (a rami) che producono baccelli contenenti grani rotondi, rugosi o lisci. Il baccello può essere da sgranare oppure può essere consumato intero.

Per i piselli "da sgranare", il baccello non è commestibile poiché è pergamenato, come il fagiolino verde; quindi va sgranato. In questa categoria esiste la più ampia scelta di varietà di tutte le dimensioni. Tra i piselli "da sgranare", si distinguono: i piselli a grani rugosi, più dolci e che resistono meglio al calore, e i piselli a grani lisci o rotondi, più adatti a una coltivazione precoce, poiché più rustici e meno sensibili all'umidità. Nell'orto, si inizia con i piselli lisci e si seminano più tardi i grani rugosi.

Il pisello "mangiato tutto" o "gourmand", il cui baccello, non pergamenato, è commestibile interamente se raccolto prima della completa formazione dei semi. Successivamente può essere sgranato per essere consumato come un pisello fresco.

Si trovano anche piselli croccanti, più dolci, in cui si consumano i piselli formati con il loro baccello.

Il pisello ama i climi miti e umidi. Tema gli estremi: il caldo, le gelate, la carenza e l'eccesso d'acqua.

Raccolta

A seconda della precocità delle varietà, i piselli si raccolgono tra due mesi e mezzo e quattro mesi dopo la semina.

Raccogli i piselli da sgranare quando i baccelli sono ben pieni (circa due volte a settimana), ma ancora verdi.

Conservazione

I piselli freschi si conservano, non sgranati, per 48 ore nel cassetto verdure del frigorifero.

Il sapore dei piselli rotondi è più fine e la loro bella presentazione si adatta meglio alle conserve o alla congelazione.

Il trucchetto del giardiniere

I piselli, come tutte le piante della famiglia delle Fabacee, arricchiscono il suolo di azoto. Fanno parte di una rotazione che avviene in 4 anni. Il pisello è uno degli vegetali poco esigenti in nutrienti. I piselli si abbinano molto bene con le carote, i sedani, i cavoli, i navoni, le patate, i ravanelli poiché si proteggono reciprocamente. Evita invece la presenza di aglio o finocchi poiché i loro sviluppi si inibiscono reciprocamente.