Pomodoro ciliegino/datterino Gartenperle

Il Pomodoro Gartenperle è una varietà recente di origine tedesca, di tipo Pomodoro Ciliegino. Produce grappoli di piccoli frutti, grossi come perle e rossi come il corallo. Di crescita indeterminata, raggiunge i 50 cm, con rami ricadenti carichi di frutti succosi dal sapore molto aromatico. È apprezzato nelle insalate con basilico e un filo d'olio d'oliva. Trova perfettamente il suo posto in un vaso sospeso dove i rami potranno ricadere languidamente. Gartenperle è una varietà nana, molto compatta e generosa di frutti che si semineranno da febbraio ad aprile per raccogliere i frutti da luglio a settembre.

Il pomodoro è originario dell'America del Sud e dell'America centrale. Diverse varietà erano già coltivate dagli Inca ben prima dell'arrivo dei Conquistadores. Restiamo sempre sorpresi dalla varietà di questa solanacea. Il termine 'pomodoro' deriva dall'inca Tomatl e indica sia la pianta che il frutto della pianta. Esistono frutti di tutti i colori tranne forse il blu, di tutte le forme e dimensioni. Le varietà antiche sono piante a crescita indeterminata e possono vivere due anni. Le varietà più recenti sono a crescita detta determinata e smettono di crescere allo stadio di cespuglio in modo che non sia necessario tutorarle o palizzarle.

Il pomodoro fa parte di quegli alimenti che ci sono giunti dal Nuovo Mondo come fagioli, mais, zucchine, patate, peperoncino. Ci ha messo notevolmente più tempo ad arrivare sulle nostre tavole. E con ragione! A lungo è stata coltivata per le sue qualità estetiche e medicinali. Si pensava fosse tossica a causa della sua somiglianza con il frutto della mandragora, un'altra solanacea. È diventata una presenza abituale sulle nostre tavole solo all'inizio del XX secolo.

La pianta di pomodoro è un'erba perenne in climi tropicali coltivata come annuale nelle nostre latitudini. Si legnifica col tempo e produce piccoli fiori gialli insignificanti raccolti in corimbi che si trasformeranno in frutti.

È innegabile che il suo frutto sia molto bello e colori piacevolmente l'orto. Presenta anche numerosi vantaggi nutritivi. Povero di calorie come la maggior parte delle verdure, ricco d'acqua, contiene in particolare una molecola molto interessante: il licopene, un potente antiossidante. E più il pomodoro cuoce a lungo e più ne rende disponibile. Si distingue anche per la sua ricchezza in vitamina C, provitamina A e oligoelementi.

Oggi le sue qualità gustative e nutrizionali non sono più da dimostrare. Per il giardiniere, il pomodoro è uno degli ortaggi imprescindibili dell'estate. Dovrà semplicemente chiedersi a quale scopo desidera utilizzarlo per orientarsi tra tutte le varietà esistenti. È per fare insalate, salse, consumarlo direttamente sul posto, cotto, ecc. Si chiederà anche in quale momento desidera raccoglierlo. La risposta sarà naturalmente condizionata dall'insolazione estiva media della regione in cui si trova il suo giardino. Si rassicuri, la scelta è ampia e ogni situazione ha il suo pomodoro! E sebbene il pomodoro abbia bisogno di molto sole, di molto calore, non necessariamente richiede molto spazio. Perciò, non deve privarsi di coltivarlo in vaso sul suo balcone dove privilegerà le varietà a piccoli frutti. Attenzione, i frutti immaturi, i gambi e le foglie contengono solanina e non devono essere consumati.

La raccolta: a seconda delle varietà, dalle precoci alle tardive possono passare da 50 a 100 giorni tra la data del trapianto e la raccolta. Non esiste un trucco che permetta di dire con certezza che un pomodoro ha raggiunto la sua completa maturazione. La raccolta si effettuerà quando, almeno, si veste completamente del colore con cui è stata annunciata e quando la sua consistenza, pur rimanendo ferma, mostra un leggero ammorbidimento. Si prenderà cura, per una migliore conservazione, di raccogliere il frutto con il suo peduncolo.

La conservazione: i pomodori si conservano meno a lungo quanto più è alta la loro percentuale d'acqua. Si mantengono bene alcuni giorni nel cassetto verdure del frigorifero o lasciati all'aria aperta. Per conservarli più a lungo, si potranno considerare metodi culinari come i pomodori confit, i pomodori secchi, le salse, i frutti congelati, le conserve, le marmellate o i succhi. Li adoriamo confit perché è semplice e così saporito: tagliate i pomodori a metà, raccoglietene il succo. Posizionate le vostre mezze pomodori con la parte tagliata verso l'alto, sulla griglia del forno. Salate, pepate, zuccherate, poi infornate a temperatura molto bassa per almeno un'ora. Togliete i pomodori e consumateli immediatamente o conservateli in un barattolo di vetro e aggiungete dell'olio d'oliva.

Il piccolo trucco del giardiniere: è consigliato coltivare diverse varietà di pomodori ogni anno per ridurre al minimo i rischi di perdita completa del raccolto legati a un evento climatico o a una particolare patologia. Per ovviare al fenomeno del 'cul noir du tomate' - non è una malattia ma una carenza di calcio - spruzzate una macerazione di consolida ricca di calcio sulle vostre piante. Durante il trapianto, non esitate ad interrare il piede fino alle prime foglie. Questo avrà l'effetto di stimolare il sistema radicale, garanzia di una bella raccolta di frutti. Le associazioni vincenti in giardino sono spesso le stesse nel piatto. È un buon mnemonico per ricordare che pomodoro e basilico vanno d'accordo.

Il Pomodoro Gartenperle è una varietà recente di origine tedesca, di tipo Pomodoro Ciliegino. Produce grappoli di una decina di individui e più di piccoli frutti grossi come perle e rossi come il corallo. Di crescita indeterminata, raggiunge i 50 cm con rami ricadenti carichi di frutti succosi dal sapore molto fruttato. È apprezzato nelle insalate con basilico e un filo d'olio d'oliva. Trova perfettamente il suo posto in un vaso sospeso dove i rami potranno ricadere languidamente. Gartenperle è una varietà nana, molto compatta e generosa di frutti che si semineranno da febbraio ad aprile per raccogliere i frutti da luglio a settembre.