Pomodoro ciliegino/datterino Gold Nugget - Vilmorin

Il Pomodoro Gold Nugget è una varietà americana precoce che produce una moltitudine di piccoli frutti tipo ciliegia di colore giallo dorato a zafferano. Insieme, formano una moltitudine di lumini di 2-3 cm di diametro e rendono il giardino un po' magico agli occhi dei bambini. Si possono gustare con piacere direttamente sulla pianta o durante gli aperitivi estivi tra amici. Il loro piccolo sapore dolce li rende molto apprezzati anche dai genitori che vogliono far assaggiare ai loro giovani figli il gusto del pomodoro. Bisogna ammettere che assomigliano tanto a delle leccornie.
Questa varietà molto produttiva può essere raccolta già all'inizio dell'estate. Di crescita determinata, raggiungerà al massimo un'altezza di 80 cm. Può quindi essere coltivata in spazi ridotti come un patio o l'angolo di un balcone. La sua crescita non sarà ovviamente così esuberante come in piena terra ma sarà sufficientemente ricca di frutti per soddisfarvi. Le semine si effettuano da febbraio a maggio per una raccolta da luglio a ottobre.

Il pomodoro è originario dell'America del Sud e dell'America centrale. Diverse varietà erano già coltivate dagli Inca molto prima dell'arrivo dei Conquistadores. Restiamo sempre sorpresi dalla varietà di questa solanacea. Il termine ' pomodoro ' deriva dall'Inca Tomatl e indica sia la pianta che il frutto che ne deriva. Di frutti ce ne sono di tutti i colori tranne forse il blu, di tutte le forme e di tutti i tagli. Le varietà antiche sono piante a crescita indeterminata e possono vivere due anni. Le varietà più recenti sono a crescita detta determinata e smettono di crescere allo stadio di cespuglio in modo tale che non è necessario tutorarle o palizzarle.

Il pomodoro fa parte di quegli alimenti che ci sono giunti dal Nuovo Mondo come fagioli, mais, zucchini, patate, peperoncino. È stato notevolmente più lungo il tempo che ha impiegato per giungere alle nostre tavole. E per buoni motivi! Per lungo tempo è stato coltivato per le sue qualità estetiche e medicinali. Si pensava fosse tossico a causa della sua somiglianza con il frutto della mandragora, un'altra solanacea. È diventato un abituale sulle nostre tavole solo all'inizio del XX secolo.

La pianta di pomodoro è un'erba perenne in climi tropicali coltivata come annuale sotto le nostre latitudini. Si lignifica col tempo e produce piccoli fiori gialli insignificanti raccolti in corimbi che si trasformeranno in frutti.

Bisogna ammettere che il suo frutto è molto bello e colora piacevolmente l'orto. Presenta anche numerosi vantaggi nutritivi. Povero di calorie come la maggior parte delle verdure, ricco d'acqua, contiene in particolare una molecola molto interessante: il licopene, un potente antiossidante. E più il pomodoro cuoce a lungo e più ne rende disponibile. Si distingue anche per la sua ricchezza in vitamina C, provitamina A e oligoelementi.

Oggi le sue qualità gustative e nutrizionali non sono più da dimostrare. Per il giardiniere, il pomodoro è uno dei vegetali imprescindibili dell'estate. Dovrà semplicemente chiedersi quale uso intende farne per orientarsi tra tutte le varietà esistenti. È per fare insalate, salse, da consumare direttamente sul posto, cotte, ecc. Si chiederà anche in quale momento desidera raccoglierle. La risposta sarà ovviamente condizionata dall'esposizione solare media estiva della regione in cui si trova il suo giardino. Si rassicuri, la scelta è ampia e ogni situazione ha il suo pomodoro! E sebbene il pomodoro abbia bisogno di molto sole, di molto calore, non necessita necessariamente di molto spazio. Per questo, non bisogna privarsi di coltivarlo in vaso sul proprio balcone dove si preferiranno le varietà a piccoli frutti. Attenzione, i frutti immaturi, i gambi e le foglie contengono solanina e non devono essere consumati.

La raccolta: a seconda delle varietà, precoci o tardive possono passare da 50 a 100 giorni tra la data del trapianto e la raccolta. Non esiste un trucco che permetta di dire con certezza a priori che un pomodoro ha raggiunto la sua completa maturazione. La raccolta si effettuerà quando, al minimo, si colora completamente con il colore con cui è stato annunciato e quando la sua consistenza, pur rimanendo ferma, mostra un leggero ammorbidimento. Avrà cura, per una migliore conservazione, di raccogliere il frutto con il suo peduncolo.

La conservazione: i pomodori si conservano meno a lungo quanto più alta è la loro percentuale d'acqua. Si mantengono bene alcuni giorni nel cassetto dei vegetali del vostro frigorifero o all'aria aperta. Per conservarli più a lungo, si potranno considerare metodi culinari come i pomodori confit, i pomodori secchi, le salse, i frutti congelati, le conserve, le marmellate o i succhi. Adoriamo confitarli perché è semplice e così saporito: tagliate i pomodori a metà e raccoglietene il succo. Disponete le vostre mezze pomodori con la parte tagliata verso l'alto, sulla leccarda del vostro forno. Salate, pepate, zuccherate, quindi infornate a temperatura molto bassa per almeno un'ora. Togliete i pomodori e consumateli immediatamente o conservateli in un barattolo di vetro e aggiungete olio d'oliva.

Il piccolo trucco del giardiniere: è consigliabile coltivare diverse varietà di pomodori ogni anno per minimizzare i rischi di perdita totale del raccolto legati a un evento climatico o a una particolare patologia.
Per far fronte al fenomeno della 'buccia nera del pomodoro' - non è una malattia ma una carenza di calcio - spruzzate una macerazione di consolida ricca di calcio sulle vostre piante.
Durante il trapianto, non esitate ad interrare il piede fino alle prime foglie. Questo avrà l'effetto di stimolare il sistema radicale, garanzia di una bella raccolta di frutti.
Le associazioni vincenti nel giardino spesso sono le stesse nel piatto. È un buon mnemonico per ricordare che il pomodoro e il basilico fanno strada insieme.