Porro Blauwgroene Winter - Bandit

Il Porro Blauwgroene Winter - Bandit è una varietà molto bella, molto rustica, destinata ai raccolti invernali e primaverili. Questo porro produce gustosi fusti ben bianchi sovrastati da un fogliame scuro. È inoltre resistente alla ruggine e alla montata in fiore. Si semina da marzo ad aprile per una raccolta da dicembre ad aprile.

Il porro o Allium porrum è una pianta erbacea bienne appartenente alla famiglia delle Alliacee. Originario dell'Asia centrale, era conosciuto dagli Egizi già 1500 anni prima della nostra era. Il suo fogliame era allora lungo e molto sottile. Anche ai Romani piaceva. La sua fisionomia lo avvicinava allora a quella del suo cugino la cipolla con un fusto molto sottile e un bulbo ben rigonfio. Si sa anche che nel Medioevo era già stato introdotto in tutta Europa.

Il porro presenta lunghe foglie blu - verdi o verde scuro larghe e guainanti che insieme formano quella che chiamiamo il fusto cioè la parte bianca che ricorda un gambo. Questo fusto è la parte più pregiata. Bianco, il suo sapore è molto fine e corrisponde alla parte interrata che non ha beneficiato della luce. Alla fine del secondo anno, produce un'asta sovrastata da un'ombrella sferica viola grande come una palla da tennis, diventata l'emblema del Galles.

Questo ortaggio molto rustico, alcune varietà invernali sopportano temperature negative dell'ordine dei - 15 o addirittura - 20°C, può essere seminato gran parte dell'anno (da febbraio ad agosto). Considerato un ortaggio invernale, può essere raccolto in quasi tutte le stagioni. Il porro è ricco di fibre alimentari che facilitano il transito. È anche ricco di vitamine C e B e di composti solforati dalle virtù antiossidanti. Avrebbe anche la reputazione, come la cipolla, di abbassare i livelli di colesterolo nel sangue, tra gli altri benefici.

È buono per la salute, è anche molto gustoso, il suo sapore si colloca a metà strada tra quello della cipolla e degli asparagi, il che ha portato a uno dei suoi soprannomi "asparago del povero". Sono principalmente il fusto bianco e le radichette che vengono consumati. Entra nella preparazione di molti piatti locali in tutto il mondo. È un elemento chiave del tradizionale bollito misto, ma viene consumato nelle zuppe, nelle quiche, freddo in insalate condite o persino crudo tagliato molto sottile nelle insalate, ecc. I giapponesi lo apprezzano particolarmente: lo si trova in numerose ricette come sushi e sashimi o i deliziosi porri al sesamo.

La raccolta: raccogli i tuoi porri man mano che ne hai bisogno. La raccolta avviene generalmente tra 5 e 8 mesi dopo la semina. Tira delicatamente il porro per non ferire o danneggiare il fusto. Se incontri difficoltà in questa operazione, usa una piccola vanga a pochi cm dal porro desiderato e fai leve per tirarlo fuori più facilmente.

La conservazione: puoi conservarlo due settimane nel cassetto verdure del tuo frigorifero. Si conservano per diversi mesi nel congelatore. Li insaccherai dopo averli sbollentati per alcuni minuti, sciacquati sotto acqua fredda e poi asciugati accuratamente.

Il piccolo trucco del giardiniere: abbina il porro e la carota. La mosca della carota non ama il porro e quella del porro non gradisce la carota! Pomodori, lattughe e fragole sono anche buone piante compagne del porro, ma questo non ama la presenza del suo cugino la cipolla, né delle barbabietole e dei fagioli.

Per sapere se un porro ha bisogno di essere annaffiato, basta osservare il suo fogliame: se è ben eretto, va tutto bene, non ha sete. Se il fogliame appassisce e si piega su un lato, probabilmente ha bisogno di un sorso d'acqua.