Sedano rapa Alba AB

Il Sedano Rapa Alba AB è una pianta da ortaggio erbacea alta da 60 a 80 cm. Si tratta di una varietà resistente al freddo e molto profumata. Viene coltivata per la sua grossa radice carnosa regolare dal gusto molto fine e non scavante. Questa è tondeggiante, ricoperta di radichette e sormontata da una rosetta di foglie. Profumate e molto incise, le foglie sono meno alte del sedano a coste e hanno un gusto amaro. Il periodo di semina va da febbraio alla fine di maggio per un raccolto 6-7 mesi dopo.

Il sedano è un ortaggio della famiglia delle Apiacee (antecedentemente Ombrellifere) e si presenta in varie forme. Le più comuni sono il sedano rapa, il sedano a coste e il sedano da taglio. Questi tre tipi di sedano hanno origine dalla stessa pianta, la sedano degli stagni. Quest'ultima è una pianta perenne rustica, originaria dei paesi mediterranei, e è nota anche come sedano perpetuo.

In cucina, il sedano rapa è coltivato per la sua grossa radice tondeggiante, dal sapore pungente. Si consuma crudo (grattugiato, in insalata...) o cotto (in purè, gratin o saltato). Il sedano a coste è coltivato per le sue coste, ovvero la nervatura principale delle sue foglie. Queste si consumano crude, ad esempio croccanti con del sale, o cotte per aromatizzare minestre o salse. Le foglie del sedano da taglio sono simili a quelle del prezzemolo e aromatizzano perfettamente minestre o piatti in umido. Il sedano è ricco di vitamine, sali minerali ed è poco calorico.

Nell'orto, piantate il sedano in un luogo soleggiato o a mezz'ombra. Si tratta di una pianta rustica che può raggiungere i 50-70 cm di altezza per i sedani rapi e a coste. Solo il sedano da taglio è più basso e consente una coltivazione in vaso.

Il sedano apprezza terreni freschi, leggeri e ricchi. In autunno, aggiungete del compost maturo dopo aver ben smosso il terreno. Durante la coltivazione, prevedete un apporto di concime da orto poiché il sedano è esigente in termini di fertilizzazione. Si tratta di ottimi ortaggi autunnali invernali, da seminare sotto riparo in primavera.

La raccolta: Per il sedano a coste e il sedano da taglio, raccogliete le foglie alla base secondo le vostre esigenze, a partire da 5-6 mesi dopo la semina. Prima delle gelate invernali, potete rimuovere completamente la zolla per conservarla in cantina per diverse settimane. Per quanto riguarda il sedano rapa, si raccoglie in autunno e prima delle prime gelate. Sgusciate le radici, lasciatele asciugare per un giorno sul terreno e tagliate le foglie sopra il colletto insieme alle radichette.

La conservazione: Le foglie del sedano a coste e del sedano da taglio vanno consumate fresche per apprezzarne appieno l'aroma. Tuttavia, possono essere essiccate e utilizzate come erbe aromatiche o congelate. I sedani rapi vanno conservati in un luogo fresco e umido, al riparo dalla luce e si conservano per diversi mesi.

Il trucco del giardiniere: Per limitare l'irrigazione, vi consigliamo, a partire dalla fine di maggio, di pacciare il terreno con sottili strati successivi di sfalci, possibilmente mescolati a foglie morte. Questa protezione, che permette al terreno di rimanere umido, riduce anche lo sradicamento.