Sedano Westland

Il Sedano tagliato verde scuro Westlandse è una varietà rustica alta 30 cm, resistente al gelo e molto aromatica. Le sue foglie sono vigorose e i gambi sottili, cavi e corti hanno un sapore piacevole e un fogliame vigoroso. Viene consumato come ortaggio o aromatico. Semina da marzo ad aprile per un raccolto a partire da settembre.

Il sedano è un ortaggio della famiglia delle Apiacee (antecedentemente Umbellifere) e si presenta in varie forme. Le più comuni sono il sedano rapa, il sedano gambo e il sedano tagliato. Questi tre tipi di sedano hanno la stessa origine dalla stessa pianta, l'achesca. Quest'ultima è una pianta rustica perenne, originaria dei paesi mediterranei, e è anche conosciuta come sedano perpetuo.

In cucina, il sedano rapa è coltivato per la sua grossa radice rotonda, dal sapore pungente. Viene consumato crudo (grattugiato, in remoulade...) o cotto (in purè, gratin o saltato). Il sedano gambo è coltivato per i suoi gambi, ovvero la nervatura principale delle foglie. Questi si consumano crudi al sale, ad esempio, o cotti per aromatizzare minestre o salse. Le foglie del sedano tagliato sono simili a quelle del prezzemolo e aromatizzano perfettamente minestre o piatti in umido. Il sedano è ricco di vitamine, sali minerali ed è poco calorico.

Nell'orto, piantate il sedano in un luogo soleggiato o a mezz'ombra. È una pianta rustica che può raggiungere i 50-70 cm di altezza per i sedani rapi e a gambo. Solo il sedano tagliato è più basso e consente una coltivazione in vaso.

Il sedano apprezza terreni freschi, leggeri e ricchi. In autunno, aggiungete del compost maturo dopo aver ben smosso il terreno. Durante la coltivazione, prevedete un apporto di concime per ortaggi poiché il sedano è esigente in termini di fertilizzazione. Sono ottimi ortaggi autunnali e invernali, da seminare sotto riparo in primavera.

Il raccolto: Per il sedano gambo e il sedano tagliato, raccogliete le foglie alla base secondo le vostre esigenze, a partire da 5-6 mesi dopo la semina. Prima delle gelate invernali, potete rimuovere completamente la zolla per conservarla in cantina per diverse settimane. Per quanto riguarda il sedano rapa, si raccoglie in autunno e prima delle prime gelate. Sradicate le radici, lasciatele asciugare per un giorno sul terreno e tagliate le foglie sopra il colletto e le radichette.

La conservazione: Le foglie del sedano gambo e del sedano tagliato sono da consumare fresche per apprezzarne appieno l'aroma. Tuttavia, possono essere essiccate e utilizzate come pianta aromatica o congelate. I sedani rapi vanno conservati in un luogo fresco e umido, al riparo dalla luce e si conservano per diversi mesi.

Il trucco del giardiniere: Per limitare le annaffiature, vi consigliamo, a partire dalla fine di maggio, di pacciamare il terreno con sottili strati successivi di sfalci, possibilmente mescolati con foglie secche. Questa protezione, che permette al terreno di rimanere umido, riduce anche lo sarchiatura.