Zucca Pink Jumbo Banana Bio - Ferme de Sainte Marthe

La Zucca Pink Jumbo Banana è una sorprendente varietà che produce enormi frutti cilindrici che raggiungono facilmente i 25 kg e più e 1,20 m di lunghezza. La buccia verde-grigia diventa progressivamente rosa salmone man mano che il frutto matura. La polpa giallo curcuma ricorda quella della zucca butternut sia per il colore che per il sapore. Con il suo delicato gusto di nocciola e burro, si prepara in gratin, curry, purè o marmellate. Si consuma anche in uno stadio immaturo e si prepara allora come una zucchina. Pink Jumbo Banana è una varietà rampicante che produce da 1 a 3 frutti per pianta. Per scoprire questa originale zucca, effettua i tuoi seminali da aprile a giugno e raccogli da giugno a ottobre. Spazia le tue piante di almeno 1,50 m in ogni direzione.

Arancioni, verdi, rosse, gialle, nere o addirittura blu, lisce, costolate, verrucose, dalla buccia tenera ecc. le zucche e le zucchine ci offrono una sorprendente variabilità di forme, colori, dimensioni, poiché si ibridano con una facilità sconcertante. Ecco perché esistono così tante varietà.

Nel linguaggio comune, la zucca invernale indica tutti i tipi di zucca, zucca potimarron, zucca, ecc. con la buccia coriacea e la polpa delicatamente dolce. Con zucche estive o zucchine, si intendono le diverse varietà che vengono raccolte ancora giovani quando la buccia è ancora tenera. Queste ultime vengono consumate con i semi.

Tutte sono originarie dell'America e appartengono alla grande famiglia delle cucurbitacee. Sono state introdotte in Europa nel XVI secolo.

• Esistono una decina di specie di zucche, di cui quattro sono le più coltivate nei nostri orti. Si tratta di Cucurbita pepo, di Cucurbita moschata o zucche muschiate, di Cucurbita maxima e infine le Cucurbita argyrosperma.
• Le Cucurbita pepo : sono le più rappresentate negli orti, riguardano alcune zucche, le zucchine, i patisson, ecc. Si riconoscono generalmente grazie alle foglie rigide e divise e al loro picciolo angolato che possiede almeno 5 coste che non si allargano al punto di inserimento sul frutto.
• Le Cucurbita moschata o zucche muschiate : hanno foglie molli. Il picciolo è molto costolato e si allarga molto visibilmente al punto di inserimento del frutto. Le foglie assumono la forma di un cuore.
• Le Cucurbita maxima : sono principalmente i potironi. Il picciolo è arrotondato e assume un aspetto un po' spugnoso. Come suggerisce il nome della specie, riguarda soprattutto varietà con grossi frutti. Le foglie presentano 5 lobi.
• Le Cucurbita argyrosperma : molto poco rappresentate nei nostri giardini, mostrano foglie a tre lobi e un picciolo molto spesso, robusto e non costolato.

Generalmente rampicanti, si attaccano a qualsiasi supporto con i loro viticci. I fiori femminili si distinguono dai fiori maschili per il loro ovario infero (sotto il fiore) che sembra un embrione di frutto. In molte regioni, i fiori maschili vengono raccolti subito dopo l'impollinazione per essere consumati ripieni o fritti. I modi di consumare zucche e zucchine sono molteplici. Saltate in padella, fritte, gratinate, in zuppe o ripiene. Le zucchine sono famose nella ratatouille provenzale, nella caponata italiana, nel couscous maghrebino o in numerosi piatti mediterranei emblematici.

La raccolta : Zucche e zucchine sono frutti che hanno bisogno di molta acqua per esprimere al meglio il loro sapore. Le zucche saranno migliori se raccolte mature. Le zucchine vengono raccolte giovani e fresche, ancora immature. Devono essere maneggiate con cura e rimanere esenti da tagli o urti.

La conservazione : Le zucchine si conservano tagliate a pezzi e poi congelate. La loro buccia fragile non si presta alla conservazione integra. Le zucche invernali a buccia coriacea si conservano per diversi mesi e si consumano tutto l'inverno. A differenza di altri frutti e verdure, hanno bisogno di calore per una conservazione ottimale. Non c'è bisogno di riporle in un luogo buio, quindi conservale dove la loro silhouette rotonda potrà essere apprezzata.

Il piccolo trucco del giardiniere : interponi una lastra di ardesia o una tegola sotto il frutto. Non sarà più a contatto diretto con il terreno, evitando che marcisca a causa dell'umidità. Allo stesso modo, amano particolarmente i terreni leggermente umidi. Pensaci quindi a pacciamare intorno alle piante soprattutto in piena estate. Zucche e zucchine sono molto soggette all'oidio (malattia fungina che lascia come una patina bianca sulla superficie delle foglie). Evita accuratamente di bagnare le foglie o i fiori. Accoppia le tue zucche agli alliums come l'erba cipollina, le cipolle o lo scalogno o con le fabacee (in passato leguminose) come i fagioli o i piselli. Al contrario, il matrimonio zucca – cetriolo rischia di nuocere ad entrambe le parti.