Zucchino Patty Green Tint Bio - Ferme de Sainte Marthe

La Zucca Patty Green Tint è una varietà in miniatura di zucca pattypan. Produce gli stessi frutti a forma di stella leggermente bombati, ma molto più piccoli rispetto alla maggior parte delle zucche pattypan. Vengono raccolti giovani non appena raggiungono un diametro di 5-7 cm e offrono lo stesso sapore di carciofo di fondo. La loro buccia molto sottile si colora di un sorprendente verde salvia prima della maturazione. I frutti di Patty Green Tint si preparano come le zucchine (crudi, al vapore, al forno, marinati, ecc.) poiché la loro buccia è ancora molto tenera. Possono essere sottaceto come i cetriolini e conservarsi a lungo in buone condizioni. Questa varietà non rampicante può essere coltivata in spazi ridotti come un balcone, un patio o una terrazza. Tuttavia, sarà necessario assegnargli un contenitore di almeno 30-35 L.
Effettua i tuoi semine da aprile a giugno per una raccoLta da giugno a ottobre.

La Zucca Patty Green Tint è una varietà in miniatura di zucca pattypan. Produce gli stessi frutti a forma di stella leggermente bombati, ma molto più piccoli rispetto alla maggior parte delle zucche pattypan. Vengono raccolti giovani non appena raggiungono un diametro di 5-7 cm e offrono lo stesso sapore di carciofo di fondo. La loro buccia molto sottile si colora di un sorprendente verde salvia prima della maturazione. I frutti di Patty Green Tint si preparano come le zucchine (crudi, al vapore, al forno, marinati, ecc.) poiché la loro buccia è ancora molto tenera. Possono essere sottaceto come i cetriolini e conservarsi a lungo in buone condizioni. Questa varietà non rampicante può essere coltivata in spazi ridotti come un balcone, un patio o una terrazza. Tuttavia, sarà necessario assegnargli un contenitore di almeno 30-35 L.
Effettua i tuoi semine da aprile a giugno per una raccoLta da giugno a ottobre. 

Arancioni, verdi, rossi, gialli, neri o addirittura blu, lisce, costolate, verrucose, dalla buccia tenera ecc. zucche e zucchine ci offrono una sorprendente varietà di forme, colori, dimensioni, poiché si ibridano con una facilità sconcertante. Ecco perché esistono così tante varietà.

Nel linguaggio comune, zucca invernale si riferisce a tutti i tipi di zucca, potimarroni, zucche ecc. con buccia coriacea e polpa delicatamente dolce. Con zucche estive o zucchine, si intendono le diverse varietà che vengono raccolte ancora giovani quando la buccia è ancora tenera. Queste ultime vengono consumate con i semi.

Tutte sono originarie dell'America e appartengono alla grande famiglia delle cucurbitacee. Sono state introdotte in Europa nel XVI secolo.

• Esistono una decina di specie di zucche, di cui quattro sono le più coltivate nei nostri orti. Si tratta di Cucurbita pepo, di Cucurbita moschata o zucche moscate, di Cucurbita maxima e infine le Cucurbita argyrosperma.
• Le Cucurbita pepo : sono le più rappresentate negli orti, riguardano alcune zucche, le zucchine, le zucche pattypan, ecc. Si riconoscono generalmente grazie alle foglie rigide e divise e al peduncolo angoloso con almeno 5 coste che non si allarga al punto di inserimento sul frutto.
• Le Cucurbita moschata o zucche moscate : hanno foglie morbide. Il peduncolo è molto costolato e si allarga molto visibilmente al punto di inserimento del frutto. Le foglie assumono la forma di un cuore.
• Le Cucurbita maxima : sono principalmente le zucche. Il peduncolo è arrotondato e assume un aspetto un po' spugnoso. Come suggerisce il nome della specie, riguarda soprattutto varietà con grossi frutti. Le foglie presentano 5 lobi.
• Le Cucurbita argyrosperma : molto poco rappresentate nei nostri giardini, mostrano foglie trilobate e un peduncolo molto spesso, robusto e non costolato.

Generalmente rampicanti, si aggrappano a qualsiasi supporto grazie ai loro viticci. I fiori femminili si distinguono dai fiori maschili per il loro ovario infero (sotto il fiore) che sembra un embrione di frutto. In molte regioni, i fiori maschili vengono raccolti subito dopo la fecondazione per essere consumati ripieni o fritti. I modi di consumare zucche e zucchine sono molteplici. Saltate in padella, fritte, gratinate, in zuppe o ripiene. Le zucchine sono protagoniste nella ratatouille provenzale, nella caponata italiana, nel couscous maghrebino o in numerosi piatti mediterranei emblematici.

La raccolta : Zucche e zucchine sono frutti che necessitano di molta acqua per esprimere al meglio le loro qualità. Le zucche saranno migliori se raccolte a maturazione. Le zucchine vengono raccolte giovani e fresche, ancora immature. Devono essere maneggiate con cura e rimanere esenti da tagli o urti.

La conservazione : Le zucchine si conservano tagliate a pezzi e poi congelate. La loro buccia fragile non è adatta alla conservazione così com'è. Le zucche invernali a buccia coriacea si conservano per diversi mesi e si consumano durante tutto l'inverno. A differenza di altri frutti e verdure, hanno bisogno di calore per una conservazione ottimale. Non è necessario riporle in un luogo buio, quindi meglio conservarle dove la loro silhouette rigogliosa possa essere apprezzata.

Il piccolo trucco del giardiniere : interponi una lastra di ardesia o una tegola sotto il frutto. Non sarà più a contatto diretto con il suolo, evitando così che marcisca a causa dell'umidità. Inoltre, apprezzano particolarmente i terreni leggermente umidi. Ricorda quindi di pacciamare intorno ai piedi soprattutto durante il picco dell'estate. Zucche e zucchine sono molto soggette alla peronospora (malattia fungina che lascia una sorta di peluria bianca sulla superficie delle foglie). Evita accuratamente di bagnare le foglie o i fiori. Accoppia le tue zucche con allium come l'erba cipollina, le cipolle o lo scalogno o con le leguminose come i fagioli o i piselli. Al contrario, l'accoppiata zucca – cetriolo rischia di danneggiare entrambe le parti.