Mertensia maritima - Erba ostrica

La Mertensia maritima è talvolta chiamata Ostrica vegetale per il sorprendente sapore delle sue foglie leggermente bluastre. Si tratta di una pianta erbacea perenne e strisciante, che raggiunge i 15 cm di altezza per 50 cm di larghezza. Può essere coltivata in piena terra o in vaso. Piantatela in primavera o in autunno e raccogliete man mano che ne avete bisogno.

La Mertensia maritima appartiene alla famiglia delle Boraginacee, come la Borragine, ma il suo sapore iodato è più pronunciato. Questa pianta che cresce spontaneamente nelle dune è oggi protetta. È una pianta erbacea strisciante, con fogliame blu verdastro. In estate offre fiori di colore blu violaceo a forma di campanella. Molto decorativa, la Mertensia marittima si può piantare sia in giardino ornamentale che nell'orto. Questa pianta perenne e molto rustica rimane sul posto per diversi anni, anche se il suo fogliame scompare in inverno. Ha bisogno di un terreno perfettamente drenato. Puoi anche coltivarla in vaso.

In cucina, le foglie dal sapore di ostrica si consumano generalmente crude e aggiungono un tocco di originalità ai piatti di pesce o alle insalate.

La raccolta: Si effettua man mano che ne hai bisogno.

La conservazione: le foglie appena raccolte si conservano alcuni giorni in frigorifero. Si conservano anche sott'aceto come le salicornie.

Il trucchetto del giardiniere: Se le tue piante vengono mangiate dalle lumache, posiziona vicino della cenere o del caffè macinato, da rinnovare in caso di pioggia.

Nota: Pianta delicata da coltivare, crescita lenta, da riservare ai giardinieri esperti.