Cachi Vanilila

Il Diospiros kaki Vanillia (sinonimo Vaniglia) è un'antica varietà di cachi italiana sempre ricercata per la sua produttività, la grande resistenza al freddo (fino a -22°C) e i cachi poco astringenti la cui polpa rivela un delicato profumo di vaniglia. Possono essere consumati subito dopo la raccolta, quando la loro buccia è di colore arancione, ma saranno ancora più gustosi se lasciati ammorbidire e diventare rossi. L'albero è di vigore medio, e il suo fogliame caduco assume colori molto belli in autunno. Non è necessario piantare un altro cachi vicino per ottenere frutti. Buon impollinatore, questo cachi favorisce la produzione di frutti in altre varietà.

Il Cachi 'Vanillia' produce frutti di 8 a 10 cm di diametro, leggermente appiattiti, dalla buccia sottile il cui colore passa gradualmente dal verde all'arancione (a maturazione) e poi al rosso. La polpa tenera e fondente può contenere numerose piccole semini, è di colore bronzo scuro, talvolta rossastro. Siate pazienti : la raccolta avviene generalmente a partire dal 3° o 4° anno. I frutti del Kaki Vaniglia si raccolgono non appena diventano arancioni, e fino alle prime gelate. Raccoglieteli con un seccatore. Si raccolgono a maturazione, quando sono leggermente morbidi al tatto e devono quindi essere consumati molto rapidamente. Il loro sapore è nettamente superiore quando sono raccolti ammorbiditi, dopo una leggera gelata. Potete anche raccoglierli ancora duri e farli maturare all'interno, avvolti in carta giornale, peduncolo verso il basso, vicino a delle mele. Per una conservazione più lunga, optate per il congelamento. In cucina, il Kaki si consuma naturale, tagliato a metà e gustato con il cucchiaio, oppure si integra in un'insalata di frutta, una crumble, una composta o talvolta accompagna un piatto salato. È ricco di vitamina C e provitamina A.

La varietà 'Vaniglia' forma un albero di circa 5 m di altezza per 3 m di larghezza a maturità. Fiorisce  in maggio-giugno, sotto forma di piccoli fiori insignificanti di colore giallo chiaro, che saranno impollinati dagli insetti. È una varietà molto rustica, ma che ha bisogno di calore per far maturare bene i suoi frutti. A nord della Loira, scegliete la vicinanza di un muro a sud per proteggerlo dal vento e assicurargli una buona esposizione al sole.

Il Kaki (Dyospiros kaki) è un albero caduco originario della Cina, che presenta una forma arrotondata. La sua crescita è piuttosto lenta. Appartenente alla famiglia delle ebanoidee, il suo legno è molto duro. Le foglie del Plaqueminier sono allungate, di una quindicina di centimetri, di colore verde brillante. In 'Vanillia', assumono colori molto belli gialli, rossi, porpora o bronzei. Una volta cadute, lasciano vedere i frutti, anch'essi molto decorativi, che rimarranno sui rami fino alle prime nevicate.