Albicocco Canino

L'Albicocco Canino è una varietà auto-fertile, vigorosa e molto produttiva. I suoi grossi frutti oblungi giallo arancio, di 4,5 a 5,5 cm di diametro, sono dotati di una polpa soda, succosa, dolce e profumata. Sono apprezzati in pasticceria per la preparazione di crostate. Il loro contenuto di succo è apprezzato per la preparazione del nettare di albicocca. Possono essere consumati anche freschi e si conservano bene dopo la raccolta. Questa varietà è ben adattata al Sud della Francia: la fioritura è precoce e i fiori ghiacciano a -2°C.

L'albicocco che coltiviamo (Prunus armeniaca) è stato introdotto nel bacino mediterraneo dall'Armenia, da cui il suo nome. Sono stati identificati quattro sottogruppi geografici. Il crocevia tra varietà di due di essi, quello del Nord Africa e quello europeo, probabilmente ha dato origine alla varietà Canino. Originaria della regione di Valencia, in Spagna, la varietà Canino è coltivata in tutto il bacino mediterraneo. In Marocco, rappresenta l'80% delle superfici coltivate.

L'Albicocco Canino è adatto al clima mediterraneo. Si adatterà comunque molto bene al riparo di un muro ben esposto al sole in regioni più fredde.
Naturalmente, l'Albicocco ha una forma tondeggiante, formando una cupola. I rami crescono in tutte le direzioni in modo regolare, nascondendo i 2/3 dell'altezza del tronco. Le foglie sono dentate, a forma di cuore, e hanno un picciolo lungo.
La fioritura dell'Albicocco, che avviene a marzo, è precoce, nonostante la sua sensibilità al gelo. La fioritura avviene sui rami dell'anno precedente. Il fiore ha 5 petali leggermente rosa, e sepali rossi. È profumato, ma dura poco. La fruttificazione porterà alla maturazione dei frutti nella seconda metà di luglio.
L'Albicocco Canino, varietà molto fertile, è auto-fertile. Non ha quindi bisogno della presenza di un altro albicocco per essere impollinato.

L'abricot frais, essiccato o preparato: marmellate, crostate, compote, albicocche sciroppate... Si trova anche in piatti salati, come il coniglio agli albicocchi e alle pastinache, ricetta inglese. I succhi di albicocca sono vantaggiosamente tagliati con un tocco di succo di pesca per attenuare l'acidità naturale dell'albicocco.