Albicocco Muscat de Nancy

L'Albicocco Muscat de Nancy è una varietà auto fertile. Di ottima qualità gustativa, i suoi frutti misurano circa 5 cm di diametro e sono di forma ovale. Sono deliziosi freschi, conservati e in crostata. La loro buccia, arancione punteggiata di rosso carminio al sole, nasconde una polpa morbida, fine e fondente, succosa, dolce e dal gusto muscat. Quando è cotto, il frutto rivela appieno il suo sapore muscat. La polpa si stacca facilmente dal nocciolo. La raccolta inizia a metà luglio.

L'albicocco è originario dell'Asia Centrale e Orientale. È coltivato in Cina da 3.000 anni prima di Cristo. L'albicocco che coltiviamo (Prunus armeniaca) è stato introdotto nel bacino del Mediterraneo dall'Armenia, da cui il suo nome, all'inizio dell'era cristiana. La sua introduzione in Francia avviene nel Rinascimento. Nel 1745, a Pézenas, un appassionato scopre un seme per caso. Trovando l'albero molto bello, lo innesta a Montceau. I professionisti dell'epoca non tardano a sviluppare questa varietà, riconoscendone il suo buon potenziale. L'Albicocco Muscat de Nancy nasce.

L'Albicocco Muscat de Nancy è resistente al freddo fino a -10°C. È adatto alle regioni mediterranee, oceaniche e continentali. Questa varietà ha un portamento semi-eretto, che si traduce in un albero snello e alto con rami a crescita verticale, dalla silhouette molto elegante. Le foglie sono dentate, a forma di cuore, e hanno un picciolo lungo. Raggiunge un'altezza fino a 7 m per un diametro di 5 m. Inizia a produrre a 3 anni e diventa completamente adulto a 7 anni.
La fioritura dell'Albicocco avviene a metà marzo, prima dell'apparizione delle foglie. La fioritura è portata dai rami dell'anno precedente. Il fiore ha 5 petali rosa e sepali porpora. È profumato, ma di breve durata. L'Albicocco Muscat de Nancy è auto fertile. Non necessita quindi della presenza di un altro albicocco per essere impollinato. La fruttificazione porterà alla maturazione dei frutti a partire da metà luglio, per circa una quindicina di giorni.

L'abricot fresco, secco o preparato viene consumato: marmellate, crostate, composte, albicocche sciroppate... Si trova anche in piatti salati, come il coniglio agli albicocchi e alle pastinache, ricetta inglese. I succhi di albicocche sono vantaggiosamente tagliati con un tocco di succo di pesca per spezzare l'acidità naturale dell'albicocco.