Fico Perretta Gustissimo

Il Fico 'Gustissimo Perretta' è una varietà recente ancora poco diffusa, con una fruttificazione tardiva regolare e abbondante, anche negli anni difficili. Produce frutti molto grossi a forma di pera, dalla buccia verde rossastra a marrone, che si conservano a lungo sulla pianta. La polpa rossa è delicatamente profumata e saporita. Questa varietà è particolarmente vigorosa, di crescita rapida e resistente al freddo. È una varietà autofertile e unifera, cioè fruttifica una sola volta, in agosto-settembre. Il Fico è un albero deciduo, rustico, che apprezza un'esposizione soleggiata. La piantagione si effettua in autunno-inverno, evitando il gelo (o in primavera per le regioni più fredde).

Originario della Turchia e dell'Asia Minore, il Fico (Ficus carica) appartiene alla famiglia delle Moracee. La varietà 'Perretta' è stata scoperta nelle Alpi dalla vivaio austriaca Lubera. Forma rapidamente un albero deciduo, molto vigoroso, dalla forma arrotondata ed eretta, con un tronco spesso tortuoso. Raggiunge circa 4-5 m di altezza per 3-4 m di larghezza a maturità. Le foglie sono ruvide, di un verde brillante che vira al giallo in autunno, finemente vellutate, relativamente grandi (a volte 20 cm di lunghezza) e munite di un lungo picciolo. Il lembo è profondamente diviso in tre a sette lobi dentellati (più spesso cinque) di forma variabile, con il rovescio vellutato e venature prominenti. Il legno è tenero e spugnoso, la corteccia grigia e liscia. Il sistema radicale di questo piccolo albero è potente, si espande in tutte le direzioni.

 Tra le varietà di Fico, si distinguono:

- le varietà unifere, che producono un'unica raccolta abbondante all'inizio dell'autunno

- le varietà bifere, che fruttificano due volte l'anno, producendo fichi chiamati 'fichi fioroni' all'inizio dell'estate, che compaiono sul legno dell'anno precedente, e fichi d'autunno, che si sviluppano sui rami dell'anno.

La raccolta avviene più volte, man mano che i fichi maturano. Questa varietà è autofertile e partenocarpica, permettendo di ottenere frutti senza fecondazione. Non è necessario avere altri piedi di Fico e non richiede l'intervento del blastofago, unico insetto impollinatore del fico, troppo sensibile al freddo per sopravvivere in climi freddi.

Il Fico è utilizzato in ricette dolci (crostate, clafoutis, composte...) o salate in abbinamento con formaggio di capra, prosciutto crudo o foie gras. Dopo la raccolta, è sconsigliato conservare i fichi in frigorifero poiché altera i loro aromi e la buccia può soffrire a causa dell'umidità e della condensa. Il modo migliore per consumarli rimane a tavola, gustandoli sotto l'albero, preservandone intatto il profumo di miele.

Il Fico è spesso considerato uno dei più bei alberi da frutto. Il suo fogliame originale gli conferisce un aspetto ornamentale e offre un bello spazio ombreggiato, molto piacevole durante le calure estive. Piantate il Fico al riparo di un muro che lo proteggerà dal freddo durante gli inverni rigidi, con un'esposizione a sud o sud-ovest, in compagnia del Melograno, del Gelsomino bianco e del Nespolo del Giappone nelle regioni della metà Sud del nostro paese. A Nord, potrete associarlo al Cotogni, all'Akebia quinata, al Feijoa, che sono anch'essi rustici ed esotici. Considerate attentamente le sue dimensioni da adulto per determinare la distanza a cui piantarlo. Anche se le radici non danneggiano le costruzioni moderne, possono causare danni a muri in pietra a secco o con malte magre, in stile antico. La varietà 'Perretta' si riprende facilmente dal ceppo in caso di gelate troppo severe.