Fico Rouge de Bordeaux

Il Fico Rosso di Bordeaux (Ficus carica) o Pastiliere è una varietà precoce con sviluppo contenuto, perfetta per la coltivazione in vaso o in spazi ridotti. Produce bei frutti dalla buccia blu quasi nera e dalla polpa dolce e profumata. Si tratta di una varietà autofertile con buona resistenza al freddo. È unifera, ovvero fruttifica una volta all'anno, all'inizio di agosto. Il Fico è un albero deciduo, rustico, che predilige l'esposizione al sole. Piantumare in autunno inverno al riparo dal gelo (o in primavera per le regioni più fredde).

Il Fico Rosso di Bordeaux produce bei frutti dalla buccia blu quasi nera e dalla polpa dolce e profumata. Il Fico è utilizzato nella preparazione di piatti dolci (crostate, clafoutis, composte…) o salati in abbinamento con formaggio di capra, prosciutto crudo o foie gras. Dopo la raccolta, è sconsigliato conservarli in frigorifero poiché altera gli aromi del Fico e la buccia può subire danni dall'umidità e dalla condensa. Il modo migliore per consumarli rimane a tavola, gustandoli sotto l'albero per preservarne intatto il profumo di miele.

Tra le varietà di Fico, si distinguono:

- le varietà unifere, che producono una sola raccolta abbondante all'inizio dell'autunno

- le varietà bifere, che fruttificano due volte all'anno, producendo fichi chiamati 'fichi fiori' all'inizio dell'estate, che compaiono sui rami dell'anno precedente, e fichi autunnali, che si sviluppano sui rami dell'anno in corso.

La varietà Rosso di Bordeaux è una varietà unifera, che fruttifica dall'inizio di agosto. La raccolta avviene più volte, man mano che i fichi maturano. Questa varietà è autofertile e partenocarpica, consentendo di ottenere frutti senza fecondazione. Non ha bisogno di altri esemplari di Fico e non richiede l'intervento del blastofago, unico insetto impollinatore del fico, troppo sensibile al freddo per sopravvivere in climi rigidi.

Originario della Turchia e dell'Asia Minore, il Fico (Ficus carica) appartiene alla famiglia delle Moraceae. È un piccolo albero deciduo, vigoroso, dalla forma arrotondata ed eretta, con tronco spesso tortuoso, che per questa varietà raggiunge i 2-3 metri di altezza per 3-4 metri di larghezza. Le foglie sono ruvide, di un verde brillante che vira al giallo in autunno, finemente vellutate, relativamente grandi (anche 20 cm di lunghezza) e munite di un lungo picciolo. Il lembo è profondamente diviso in tre a sette lobi dentellati (più spesso cinque) di forma variabile, il rovescio è vellutato, con nervature prominenti. Il legno è tenero e spugnoso, la corteccia grigia e liscia. Il sistema radicale di questo piccolo albero è potente, si estende in tutte le direzioni. Il Fico è spesso considerato uno dei più bei alberi da frutto. La sua particolare fogliame gli conferisce un aspetto ornamentale e offre un'ombra piacevole, particolarmente gradita durante le calure estive. Piantate il Fico al riparo da un muro che lo proteggerà dal freddo durante gli inverni rigidi, con un'esposizione a sud o sud-ovest, in compagnia del Melograno, del Gelso bianco e del Nespolo del Giappone nelle regioni della metà meridionale del nostro paese. A nord, potrete associarlo al Cotogni, all'Akebia quinata, al Feijoa che sono anch'essi rustici ed esotici. Considerate bene le sue dimensioni in età adulta per determinare la distanza a cui piantarlo. Anche se le radici non danneggiano le costruzioni moderne, possono causare danni a muri in pietra a secco o con malta magra, in stile antico.