Cachi Rojo Brillante

Il Diospyros kaki Rosso Brillante, noto anche come Rosso Brillante, è un grande Plaqueminier dotato di una produttività particolarmente abbondante e regolare. È conosciuto dal grande pubblico attraverso i suoi grossi frutti deliziosi che si trovano sui banchi in autunno e in inverno con il marchio Persimon®. Il suo frutto di grande calibro, allungato, leggermente costolato, passa dal giallo al rosso scuro. Contiene una polpa liquida, dolce e leggermente vanigliata, di eccellente qualità gustativa quando è maturo. Può essere essiccato, tagliato a fette e conservato molto bene in frigorifero. Raccolta e maturazione tardiva, a dicembre. Questa varietà è da riservare alla metà sud della Francia.

Il Kaki Rosso Brillante è classificato nella categoria dei Plaqueminiers a frutti astringenti, cioè consumabili solo maturi,quando hanno una consistenza morbida. Per farlo, è necessario che abbiano subito le prime gelate. Questa varietà produce frutti di grande calibro, in media 270 grammi, di forma conica allungata, leggermente costoluti, con buccia di spessore medio. Vengono raccolti e possono essere gustati quando sono di colore rosso-arancio, ma è preferibile consumarli a maturità fisiologica, cioè quando diventano rossi. La polpa è allora di colore rosso-arancio, di consistenza liquefatta, molto poco fibrosa e priva di semi. È di ottima qualità gustativa e molto dolce quando completamente maturo. I frutti possono essere cotti in marmellata o composta, consumati crudi in insalata con o senza panna o essiccati come i fichi, provatelo in tutti i modi per scoprirne i diversi sapori.

Il Kaki (Dyospiros kaki) è un albero originario della Cina, con portamento arrotondato, che raggiunge i 6-10 m di altezza per 5-7 m di larghezza. La sua crescita è piuttosto lenta. Appartenente alla famiglia delle Ebenacee, il suo legno è molto duro. Le foglie del Plaqueminier sono allungate, di una quindicina di centimetri, e di colore verde brillante. Il kaki Rosso Brillante è adatto al Sud della Loira, ha bisogno di calore e sole per la maturazione dei frutti. Rustico fino a -15°C, teme tuttavia le forti gelate occasionali che possono indebolirlo. La fioritura avviene in maggio, sotto forma di piccoli fiori insignificanti di colore giallo chiaro, che attirano gli insetti impollinatori.

La piantagione si effettua in autunno-inverno, al riparo dal gelo, o in primavera con irrigazioni regolari. Scegliete un luogo molto soleggiato e riparato. Il Plaqueminier di Cina si adatta a tutti i tipi di terreno, preferibilmente tendenti all'acidità. Si sviluppa bene in terreni ben drenati e ricchi. Una volta ben radicato in un terreno profondo, resiste abbastanza bene alla siccità estiva. Se piantate più piante, spaziatele di 5-7 m in ogni direzione.

Questo bel nome del genere, Diospyros, deriva dal greco e significa il «frutto degli dei»!