Melo Patte de Loup

Il melo è un albero della famiglia delle rosacee, la sua presenza è attestata in Francia e in Europa fin dall'antichità. La varietà 'Zampa di Lupo' ha origini molto antiche che risalgono al Maine-et-Loire, era già apprezzata nel Medioevo. È poco sensibile alle malattie e resistente al vento. La produttività è molto buona e regolare. La fioritura relativamente tardiva avviene tra aprile e maggio, quando le gelate più distruttive sono terminate. È una varietà auto-sterile come molte mele, la vicinanza di un buon impollinatore come 'Regina dei Meli', 'Cox's Orange Pippin' o 'Golden Delicious' è perfetta. La raccolta avviene alla fine di ottobre per evitare le gelate, ma le mele non raggiungeranno la loro maturità fino a dicembre o persino gennaio. Per la conservazione, è necessario un locale fresco e ben ventilato, la temperatura ideale è di 8°C, un garage o un seminterrato sarà migliore di una cantina, spesso troppo umida. Si conservano le mele raccolte e non cadute, poste su griglie o cassette ben pulite, a testa in giù con il picciolo in basso e idealmente separate le une dalle altre di 1 o 2 cm lasciati vuoti.

Le Mele sono di dimensioni abbastanza variabili ma rimangono piccole, presentano una buccia spessa, ruvida e sono attraversate da cicatrici, non sono molto attraenti con il loro colore bruno bronzo. Questi "«difetti»" non intaccano affatto le loro qualità gustative. 'Zampa di Lupo' è tra le mele più saporite che esistano. La polpa gialla, un po' verde, a grana fine e compatta è croccante e dolce, rivela note fruttate e di anice quando consumata cruda. È ottima anche in torta e composta, poiché matura tardi, prenderà il posto delle altre varietà assicurandovi un approvvigionamento di frutta per tutto l'inverno.