Noce comune Fernor

Il Juglans regia Fernor è una varietà di Noci comuni interessante per il suo sviluppo moderato, la sua fioritura piuttosto tardiva che la mette al riparo dal gelo, e le qualità della sua fruttificazione. Questo bell'albero dall'aspetto piuttosto eretto produce abbastanza rapidamente (verso i 6-7 anni) noci allungate di calibro medio, con guscio nodoso e valve ben salde, di buona conservazione. Proteggono i gherigli di colore molto chiaro, dal sapore dolce e leggermente zuccherino, di ottima qualità gustativa. La fioritura, a maggio, è solo parzialmente autofertile. La produzione di frutti sarà migliorata in presenza di un'altra varietà di noce nelle vicinanze. 

Il Juglans regia o noce comune fa parte della famiglia delle Juglandacee, è un grande albero deciduo originario della Cina, dell'Iran e del Sud-Est dell'Europa. La varietà Fernor è una varietà ottenuta dall'INRA presso il dominio della Grande Ferrade, in Gironda. È un albero dall'aspetto piuttosto eretto che raggiunge circa 7,50 m di altezza in 20 anni e può arrivare fino a 15 metri a maturità. La sua ampiezza è leggermente meno imponente, può raggiungere fino a 10 metri. Tuttavia, negli orti si contano 8 metri tra due alberi. Non è prevista alcuna piantumazione sotto la sua chioma, poche piante sopportano la sua concorrenza, ciò è dovuto alla produzione di giugglone, un composto aromatico tossico per la maggior parte delle piante.

La geminazione in questa varietà Fernor è piuttosto tardiva, le gemme si schiudono durante la seconda metà di aprile. La fioritura, discreta, avviene a maggio, sui rametti laterali lungo i rami. È definita protandrica, cioè i fiori maschili maturano un po' prima dei fiori femminili. Ciò spiega la necessità di piantare un'altra noce con una fioritura leggermente sfalsata per garantire una pollinizzazione ottimale dei fiori femminili. Scegli ad esempio Ronde de Montignac, Meylannaise o Fernette. La noce della varietà 'Fernor' è pronta per essere raccolta in ottobre. Il frutto è coperto da un'epidermide spessa, di colore verde, che macchia le dita quando viene rotto. Il guscio può misurare fino a 32 mm di lunghezza. I gherigli, che rappresentano fino al 44% del peso della noce, sono gustosi sia freschi che secchi. Calcola cinque- sette anni prima del tuo primo raccolto. Il fogliame della noce ingiallisce in autunno prima di cadere.

Per conservare le tue noci: togli loro la buccia (usa i guanti, poiché macchia fortemente le dita). Falle prima asciugare in uno o due strati in cassette, al riparo, mescolandole di tanto in tanto, per 4-5 settimane. Conserva poi le tue noci in un luogo buio, a una temperatura compresa tra 7 e 10°C, in un ambiente non troppo umido (70% di umidità).

In cucina: gusti i gherigli di noce in insalata salata (insalata di indivia, con formaggio, magretti d'anatra essiccati...) o dolce (con frutti invernali e uvetta), o anche in dolci. Esistono numerose ricette delle nostre tradizioni da scoprire, a base di noci. Si può anche raccogliere la noce verde in giugno, a San Giovanni, per la preparazione del vino di noci.

Le noci in generale apprezzano terreni freschi e profondi ma ben drenati, poiché temono l'umidità stagnante. Una volta ben radicati in un terreno profondo, tollerano abbastanza bene la siccità estiva. Un inverno rigido può limitare la fruttificazione e indebolire l'albero.