Pesco Crimson 'Bonfire'

Il nome di specie "persica" del Prunus persica è stato dato all'antenato di tutti i nostri peschi perché si pensava originario della Persia. In realtà, tutte le forme coltivate sono originarie della Cina settentrionale. La sua comparsa in Europa avviene nel VI^ᵉ secolo e conosce un forte sviluppo nel XIX^ᵉ secolo. Da lì in poi, numerose selezioni miranti a migliorare le qualità gustative del frutto avranno luogo. Gli ultimi anni hanno visto la comparsa di alberi da frutto nani, derivanti da una particolare tecnica di innesto su portainnesti selezionati per il loro potere 'nanizzante'. Di sviluppo contenuto, questi alberi da frutto si adattano bene alla coltivazione in vaso e fruttificano molto giovani, intorno ai 3 anni. Coltivati in piena terra, il loro sviluppo sarà leggermente maggiore. 'Cimson' Bonfire è stato ottenuto  all'Università dell'Arkansas di Little Rock negli Stati Uniti.

Come molti alberi da frutto, il Pesco nano  'Crimson' ® Bonfire apprezza i terreni leggeri, ricchi, profondi, non tollera gli eccessi d'acqua né i terreni troppo pesanti e compatti. Una posizione soleggiata riparata dal vento favorirà la fruttificazione. È un albero a crescita lenta, che non supera 1,50 m in tutte le direzioni in età adulta in piena terra. Sarà più piccolo in contenitore, adattando il suo sviluppo alla quantità di terra disponibile. La sua forma naturalmente cespugliosa e compatta non richiede potature.

Il suo fogliame colorato di porpora scuro a cioccolato emana un leggero profumo di mandorla quando viene sfiorato. Le sue foglie sono lunghe da 8 a 15 cm e larghe da 3 a 4 cm, con un picciolo corto che le collega ai rami. Cadono in autunno. La sua fioritura abbondante e di colore rosa piuttosto intenso, che inizia a marzo, è molto decorativa e attraente per gli insetti impollinatori. I fiori sono ermafroditi e autofertili. La fruttificazione avviene sotto forma di frutti di grosso calibro, che misurano circa 7 cm di diametro. A maturazione, le pesche sono di colore rosso. La loro polpa è di colore giallo.

La pesca si gusta cruda, cotta, dolce, salata, flambata, glassata o deglassata. Si abbina molto bene con il vino e alcune carni, come l'anatra. È presente in numerose ricette, in particolare marmellate, composte, dolci... Si possono anche preparare conserve per un utilizzo in inverno, su crostate alla alsaziana o in insalate di frutta.