Pesco della vina

Il Pesco Sanguigno vinoso è una varietà auto fertile, ma la presenza di un altro pesco migliorerà la fertilità. È anche tardivo. Le sue pesche rotonde di piccolo calibro sono rosse con peluria grigia. La loro polpa è bianca, dal sapore particolare, dolce e molto fondente. Sono ideali per le marmellate, le compote, le conserve e persino come frutta da tavola. La raccolta avviene a fine agosto e in settembre.

Il nome della specie "« Persica »" è stato dato al pesco che si pensava originario della Persia. In realtà, tutte le forme coltivate provengono dalla Cina settentrionale. La sua comparsa in Europa avviene nel VI secolo e conosce un forte sviluppo nel XIX secolo. Da allora, numerose selezioni miranti a migliorare le qualità gustative del frutto avranno luogo. Il Pesco Sanguigno vinoso è una varietà francese.

Come molti alberi da frutto, il Pesco Sanguigno vinoso apprezza i terreni leggeri, ricchi, profondi, non sopporta gli eccessi d'acqua così come i terreni pesanti e compatti. Una posizione soleggiata riparata dal vento proteggerà la fioritura e favorirà la fruttificazione.
È un albero dal portamento eretto che indica un albero con tronco alto che possiede numerosi rami con crescita verticale, conferendogli una silhouette slanciata ed elegante. La sua fogliame caduco è verde brillante e emana un leggero odore di mandorla. Le sue foglie sono lunghe, da 8 a 15 cm per 3 a 4 cm di larghezza, con un picciolo corto.
La sua fioritura rosa pallido si verifica tardivamente, ad aprile, rendendola coltivabile nelle regioni a nord della Loira. I fiori sono ermafroditi, e auto fertile.
La fruttificazione porta a pesche rotonde di piccolo calibro, rosse con peluria grigia. La loro polpa è bianca, dal sapore particolare, dolce e molto fondente. Quest'albero non richiede molte cure. Resiste bene alla potatura.

La pesca si gusta cruda, cotta, dolce, salata, flambé, glassata o deglassata. Si abbina molto bene con il vino e alcune carni, come l'anatra. Si trova in numerose ricette, in particolare marmellate, compote, dolci...