Pesco di vigna gialla

Il Pesco di Vigne giallo è una varietà autofertile, vigorosa e tardiva. I suoi piccoli frutti dalla polpa gialla non fibrosa hanno un sapore particolare, dolce e fondente, molto dolce e acidulo. Sono rotondi, con buccia giallo arancio. Sono deliziosi in composta, conservati e freschi. La raccolta avviene a maturazione, tardi, a settembre. Questa varietà è poco sensibile alla clocca e al Monilia.

Il nome dell' specie "Persica" è stato dato al pesco poiché si pensava fosse originario della Persia. In realtà, tutte le forme coltivate sono originarie della Cina settentrionale. La sua comparsa in Europa avviene nel VI secolo e conosce un forte sviluppo nel XIX secolo. Da lì, numerose selezioni miranti a migliorare le qualità gustative del frutto avranno luogo. Il Pesco di Vigne giallo veniva utilizzato alla fine della vite: più sensibile alle malattie della vite, permetteva al vignaiolo, non appena comparivano i sintomi, di prevedere un trattamento per la sua vite.

Come molti alberi da frutto, il Pesco di Vigne giallo apprezza i terreni leggeri, ricchi, profondi, non sopporta gli eccessi d'acqua così come i terreni pesanti e compatti. Una posizione soleggiata riparata dal vento aiuterà la fruttificazione.
È un albero vigoroso il cui portamento diffuso indica un albero con tronco alto che possiede numerose branche a crescita orizzontale, conferendogli una silhouette diffusa ed elegante. Il suo fogliame caduco è di un verde brillante e sprigiona un leggero odore di mandorla. Le foglie sono lunghe, da 8 a 15 cm per 3 a 4 cm di larghezza, con un picciolo corto.
La sua fioritura rosa, tardiva, avviene in aprile. Può quindi essere coltivato a nord della Loira. I fiori sono ermafroditi, e autofertili.
La fruttificazione porta a frutti rotondi, con buccia giallo arancio. Hanno un sapore particolare, dolce e fondente, molto dolce e acidulo. Quest'albero non richiede troppa manutenzione. Tollera bene la potatura.

La pesca si gusta cruda, cotta, dolce, salata, flambé, glassata o sgrassata. Si abbina molto bene con il vino e alcune carni, come l'anatra. Si trova in numerose ricette, soprattutto di marmellate, composte, dolci...