Susino cino-giapponese Black Amber - Prunus x salicina

Il Prunus salicina 'Black Amber' è una varietà vigorosa, di susino giapponese che assicura generose e costanti raccolte. Le prugne sono di grosso calibro, possono raggiungere i 100-120 grammi, di forma tonda, con buccia piuttosto sottile, di colore blu violaceo, che diventa nero a maturazione. La polpa giallo ambrato è soda, succosa, fondente, delicatamente dolce e aromatica, contenente un piccolo nocciolo che si stacca facilmente dalla polpa. La racco lta avviene a partire dalla fine di luglio e i frutti sono adatti sia al consumo fresco che alla trasformazione. La fioritura semi-tardiva, verso metà aprile, è parzialmente autofertile, la presenza, nelle vicinanze, di un altro susino che fiorisce nello stesso periodo garantirà una buona impollinazione. In pieno sole, si adatta a un terreno comune, drenante, fresco, profondo e ricco, ma non eccessivamente calcareo e senza ristagni d'acqua.

Il Prunus (x) salicina (Susino giapponese) è un albero da frutto appartenente alla famiglia delle Rosacee, come l'albicocco, il mandorlo e il pesco. È una specie nativa delle regioni subtropicali del sud della Cina, che cresce ai margini dei boschi, lungo i sentieri o in foreste poco dense. Fu importato, tra 200 e 400 anni fa, in Giappone e poi negli Stati Uniti a partire dal 1870. Black Amber è una varietà ibrida di susino giapponese selezionata da John H. Weinberger nel 1980 a Fresno, in California (Stati Uniti), ottenuta dall'incrocio tra Prunus domestica 'Friar' x Prunus salicina 'Queen Rosa'.

Il Susino 'Black Amber' forma un albero da frutto con una struttura eretta che può raggiungere approssimativamente l'altezza definitiva di 5 m, producendo rami marrone scuro raggruppati in cime spalancate. Il suo portamento si adatta bene alle forme libere su alto-, medio- o basso fusto. Il fogliame deciduo è composto da foglie oblunghe, lunghe 6-9 cm per larghe 3-5 cm, finemente dentellate, di colore verde scuro. Verso la fine di marzo, inizio aprile, fiori bianchi, di 1,5-2,5 cm di diametro, compaiono singolarmente, prima delle foglie, sui rami dell'anno precedente. La fioritura può essere sensibile alle gelate primaverili, per questo è preferibile riservare questa varietà alle regioni del Sud e del Sud-Ovest della Francia, nella Valle della Loira ;e in altri casi in esposizione riparata dal freddo. È una fioritura molto abbondante, notevolmente decorativa in primavera, e particolarmente mellifera e nettarifera. È un albero rustico fino a -15°C. Questo Susino è detto auto-sterile o auto-incompatibile, i fiori non possono fecondarsi da soli. Per questo è necessaria la presenza di altre varietà di susini, nelle vicinanze, che fioriscono nello stesso periodo, per la fecondazione incrociata. Ad esempio, le varietà Mirabelle de Metz, Mirabelle de Nancy, Prune d'Ente, Quetsche Stanley sono adatte per favorire la fecondazione incrociata e aumentare così la produzione di frutti.

Il Prunus salicina 'Black Amber' è una varietà fertile, che fruttifica rapidamente. La raccolta dei frutti va dalla fine di luglio alla fine di agosto e essi si consumano man mano che maturano. Essendo le prugne piuttosto fragili, la raccolta avviene con un bastone da raccolta o manualmente su una scala, ma sempre con delicatezza. Un susino produce in media tra i 50 e i 70 chili di frutta all'anno. Di grosso calibro, da 5 a 6 cm di diametro, con polpa succulenta e deliziosa, le prugne si consumanonaturali appena raccolte, da mangiare crude o mescolate a una macedonia di frutta, o come dessert. Sono anche eccellenti per la preparazione di clafoutis, torte, crumble o crostate e come contorno a piatti salati a base di carni bianche (tacchino, pollo, vitello …) o tajine. Sono perfette anche per la trasformazione in marmellate, composte o frutta sciroppata in conserve. In Cina, queste varietà giapponesi vengono utilizzate per la produzione di caramelle alla prugna dalle virtù digestive rinomate.

La prugna è un frutto leggero ed equilibrante. Povera di calorie, è ricca di potassio, calcio e magnesio, con un apporto non trascurabile di ferro. Il suo contenuto di vitamine C, B, E e K, di antiossidanti fenolici e di fibre rende la prugna un alleato della salute. È tonica, energizzante e idratante. I frutti si conservano solo alcuni giorni a temperatura ambiente. Possono tuttavia essere congelati una volta lavati, asciugati e privati del nocciolo o conservati sotto forma di marmellate o sciroppo.

In la categoria dei Susini - Mirabelle, il Prunus salicina Black Amber è una varietà estremamente versatile nei suoi usi culinari e la sua forte produttività rappresenta un vantaggio per il giardiniere alla ricerca di prestazioni. In condizioni ottimali, è facile da coltivare, generoso in frutti e resistente alle malattie. Estremamente popolare, grazie ai suoi frutti, il susino trova il suo posto nel giardino per la gioia dei piccoli e dei grandi. Con una vasta gamma di varietà, è facile trovare quella che meglio si adatta ai propri desideri.