Susino Quetsche d'Alsace

Il Susino 'Quetsche d'Alsazia' è una varietà autofertile, specifica delle regioni Alsazia e Lorena. Molto produttiva e robusta, questa varietà produce frutti allungati, maturi all'inizio di settembre. La buccia è sottile, rosso porpora-violacea, ricoperta da una cera biancastra chiamata pruina. La polpa è verde-giallastra, soda, poco succosa, leggermente acidula, con il caratteristico aroma delle susine. Se consumate ben fresche, saranno ancora migliori se essiccate. Si conservano molto bene dopo il raccolto.

La parola Quetsche significa, in alsaziano, Prugna di Damasco. I prugni Quetsche provengono quindi dalla Siria, paese che forniva sin dal Medioevo numerose varietà di prugne. La varietà Quetsche d'Alsazia è coltivata da molto tempo in Francia.

Questo albero da frutto raggiunge naturalmente un'altezza di fino a 6 m in età adulta. La silhouette slanciata e folta conferitagli dal suo portamento eretto-cespuglioso è apprezzata in giardino. Non è molto esigente riguardo al tipo di terreno, a parte l'assenza di calcare.
Le foglie sono ovali, quasi oblunghe, crenate-dentate e leggermente pubescenti.
La fioritura avviene nel mese di aprile, il che gli permette di sfuggire alle gelate primaverili. È poco estesa. L'albero si ricopre interamente di fiori bianchi che compaiono sui rami dell'anno precedente. Sono autofertili.
I frutti, le susine, famose nell'est della Francia, giungono a maturazione all'inizio di settembre.

Le prugne vengono consumate crude ai piedi dell'albero, in insalate di frutta, ma anche come dessert, dolci, in accompagnamento a carni e piatti. Si trasformano in marmellate, ovviamente, ma anche in frutta sciroppata, composte... Ne viene anche distillata un'acquavite. Si possono anche farle essiccare, al sole durante l'estate, snocciolate e appese in ghirlanda a un filo, o al forno.