Fragola Gorella

Il Fragole Gorella è una varietà vigorosa, non remontante, che fiorisce tra maggio e giugno e offre un'abbondante fruttificazione tra giugno e luglio. I suoi frutti di bellissime dimensioni pesano tra i 30 e i 40 grammi, sono di forma conica alle due estremità e leggermente allungati. La loro polpa, di eccellente qualità gustativa, è rinomata per il suo sapore dolce e il suo profumo intenso che si apprezzerà particolarmente nelle insalate di frutta, mangiata così com'è, accompagnata da panna montata alla vaniglia, posata su una crostata o frullata in salsa. Le mini-motte si piantano in primavera o in autunno, al sole, in un terreno fertile e ben preparato. Il fragolare si adatta anche molto bene alla coltivazione in vasi.

Il Fragolare è una pianta perenne appartenente alla famiglia delle Rosacee. La fragola selvatica o fragolina di bosco, presente ai tempi dei Romani e nel medioevo, è stata incrociata nel XVIII secolo con una specie portata dal Cile che ha permesso, attraverso selezioni successive, di ottenere numerose varietà coltivate nei nostri giardini.

Oggi si distinguono 3 categorie di varietà:

- le varietà di fragoline di bosco o delle 4 stagioni, che producono piccoli frutti da giugno ad ottobre

- le varietà a grossi frutti non remontanti, che fioriscono una sola volta all'anno in primavera, producendo frutti molto grossi intorno al mese di giugno

- le varietà a grossi frutti remontanti, che fioriscono due volte all'anno o in modo continuo, producendo grossi frutti da giugno fino ad ottobre

Il Fragolare ha un portamento espanso, a volte rampicante o ricadente, con foglie persistenti trifogliate, ovali e dentate. A seconda delle varietà, offre piccoli fiori bianchi, gialli o rosa con cuore dorato che si trasformano in frutti, generalmente rossi ma talvolta rosa, gialli o bianchi. Dal punto di vista botanico, si parla di falso frutto per le fragole, i frutti essendo gli acheni (semi) che affiorano sotto l'epidermide.

Dal punto di vista culinario, la fragola si consuma in molti modi. Si mangia al naturale, con dello zucchero, della panna o può essere tagliata a fettine sottili e essiccata, prima di essere incorporata nei muesli o nei formaggi bianchi. Si presta anche bene per salse, marmellate, crostate, gelati, sorbetti...

La fragola è ricca di vitamine (in particolare C e del gruppo B) e di minerali. Può essere urticante per alcune persone poiché stimola il rilascio di istamina nell'organismo.

La raccolta: raccogli i frutti man mano che maturano, ogni 2 o 3 giorni circa, idealmente al mattino. Le fragole sono fragili, raccoglile con il picciolo pizzicando il gambo 1-2 cm sopra di esso. La consistenza del frutto è un buon indicatore della sua maturazione. Deve essere compatto e morbido al tatto.

La conservazione: idealmente, le fragole vanno consumate rapidamente dopo il raccolto per apprezzarne appieno il sapore. La conservazione in frigorifero è possibile ma compromette le qualità gustative dei frutti. Le fragole possono anche essere essiccate o congelate. Se hai un raccolto abbondante, pensa anche a fare marmellate, salse, gelati o sorbetti.

Il trucco del giardiniere: le piante di fragole sono buone compagne dell'aglio, dei fagioli, delle insalate, delle cipolle, del porro, del timo e degli spinaci. Al contrario, non gradiscono la compagnia dei cavoli e di altre crocifere.