Ribes bianco Werdavia

Il Ribes rosso a grappoli Werdavia è una varietà autofertile, vigorosa e resistente al freddo. A luglio, l'arbusto produce lunghe grappoli di ribes bianchi, traslucidi, dalla polpa profumata, dal sapore dolce con una leggera punta di acidità. Ricchi di pectina, questi piccoli frutti sono ideali per preparare deliziose gelatine. Werdavia è una varietà di facile coltivazione al sole non troppo caldo, in un terreno ben drenato, anche povero. Inoltre, la sua buona resistenza alle malattie ne consente un utilizzo semplice in giardino. Piantagione da ottobre a marzo.

Nella categoria dei ribes, il Ribes rosso a grappoli, anche chiamato Ribes rubrum, appartiene alla famiglia delle Grossulariacee, come il Ribes nero. Le sue origini, le regioni temperate dell'emisfero nord e delle Ande, conferiscono al Ribes una grande resistenza al freddo. Coltivato da molto tempo, è stato introdotto in Francia nel Medioevo. È un arbusto cespuglioso, non spinoso, con portamento a ciuffo di rami un po' rigidi, poco ramificati, il cui legno è tenero e dotato di un midollo abbondante. Questo cespuglio raggiungerà 1,30 m in tutte le direzioni. Il fogliame è composto da foglie palmate, lobate e aromatiche, di un verde medio. Caduco, cade in autunno. La fioritura avviene in primavera, sotto forma di grappoli di piccoli fiori verdi-bruni insignificanti, intensamente visitati dalle api. La fruttificazione avviene soprattutto sui rami di uno e due anni. L'arbusto si copre quindi di numerosi grappoli di piccole bacche rotonde e traslucide, contenenti piccoli semi. A luglio, la raccolta si scalona man mano che i frutti maturano.

La varietà Werdavia produce circa 2-4 kg di frutti per pianta a seconda dell'età e delle condizioni di coltivazione della pianta. Tutte le varietà di ribes sono ricche di vitamina C, antiossidanti, minerali, oligoelementi e anche di potassio, calcio e fosforo. Inoltre, si collocano tra i piccoli frutti meno calorici (50 kcal per 100 g). Le piccole bacche del Ribes rosso a grappoli Werdavia sono un tesoro durante l'estate. Raccolte sull'arbusto, sono squisite da gustare fresche, e per maggior golosità si possono cospargere di un po' di zucchero cristallizzato. Ottime in gelatine o marmellate, si possono anche utilizzare per guarnire le torte e preparare dolci. Saranno perfette nella preparazione di sorbetti o gelati, in accompagnamento a carni rosse o per dare un tocco in più alle insalate composte.

In giardino, il Ribes trova il suo posto in associazione con altre varietà di piccoli frutti e non farà che rafforzare i suoi molteplici pregi culinari. È possibile coltivarlo in vaso, ma attenzione a scegliere un contenitore di almeno 40 cm di altezza e a essere vigili sulla regolarità delle annaffiature con acqua possibilmente non calcarea.