Ribes rosso Rosetta

Il Ribes rosso a grappoli 'Rosetta' è apprezzato per i suoi grossi frutti rosa pallido riuniti in lunghe grappoli che si conservano bene sulla pianta. Tardive, raggiungono la maturazione a partire dalla metà di luglio. Le bacche, di 8-10 mm di diametro, contengono una polpa soda, traslucida e succosa dal sapore agrodolce. Sono piacevoli da consumare appena raccolte, da abbinare in cucina dolce o salata, o da trasformare in succhi, gelatine o coulis.

Sensibili alla rottura, è preferibile raccogliere i ribes prima della pioggia. Raccolti abbondanti sono favoriti da un'esposizione semi-soleggiata, un terreno ben drenato e ricco di elementi nutritivi. Si integra armoniosamente in una piccola siepe di frutti o in un giardino nutriente, ma può prosperare anche in un grande vaso su un balcone.

Il Ribes rosso, in latino Ribes rubrum (syn. sativum), è talvolta chiamato Gadelle o Raisinet. Appartiene alla famiglia delle Grossulariacee, come il Ribes nero, da cui si distingue per i suoi frutti riuniti in grappoli. Le origini nelle regioni temperate dell'emisfero nord e delle Ande conferiscono al Ribes una grande resistenza al freddo. Coltivato da molto tempo, è stato introdotto in Francia nel Medioevo. Storicamente, nel XIV secolo, è stato principalmente usato come pianta medicinale, gli speziali e guaritori attribuivano a esso potenti virtù (febbrifugo, digestivo, lassativo, diuretico e depurativo). Nel XV e XVI secolo, il ribes appare nei giardini francesi. Poi nel XVIII secolo, Danesi e Olandesi intensificarono la coltivazione dei ribes e li diffusero nel mondo.

Il Ribes rubrum 'Rosetta', è una varietà disponibile dal 1974, sviluppata da Plant Research International (Wageningen, Paesi Bassi), derivante dall'incrocio tra 'Jonkheer van Tets' e 'Heinemanns Rote Spätlese'. Nonostante l'arrivo di varietà più recenti, è ancora molto popolare in Europa e soprattutto in questo paese dai rigidi e lunghi inverni. Forma un cespuglio non spinoso, con rami un po' rigidi, poco ramificati, dal legno tenero e ricco di midollo. Questo cespuglio, molto rustico, raggiunge 1,50 m di altezza per 1,20 m di larghezza. Le fronde sono decidue, composte da foglie palmate, lobate e aromatiche, di colore verde medio, profumate. La fioritura avviene in aprile, sotto forma di grappoli di piccoli fiori verdastri a brunastri insignificanti, intensamente visitati dalle api. La fruttificazione avviene soprattutto sui rami di uno e due anni. Tardivo, produce, a partire dalla metà di luglio, una grande quantità di grappoli, composti da numerose piccole bacche rotonde e traslucide. A maturazione, le ribes sono di un rosso chiaro, brillante e traslucido, riempite di una polpa succosa, profumata, dolce e acidula, contenente minuscoli semi.

Il Ribes rosso 'Rosetta' è autofertile, quindi non ha bisogno di un compagno per fruttificare, ma la presenza di un'altra varietà nelle vicinanze aumenterà la produzione. La raccolta avviene man mano che i frutti maturano, semplificata dalla lunghezza dei grappoli e dalla loro omogeneità di maturazione. La produzione di un ribes è di circa 3-6 kg di frutta per pianta a seconda dell'età e delle condizioni di coltivazione della pianta. Tutte le varietà di ribes sono ricche di vitamina C, antiossidanti, minerali, oligoelementi, potassio, calcio e fosforo, veri alleati per la salute. Inoltre, si collocano tra i piccoli frutti meno calorici (50 kcal per 100 g). Ricchi di nutrienti, sono squisiti da gustare freschi, e per maggior golosità, si possono cospargerli con un po' di zucchero cristallizzato. Ottimi in gelatine o marmellate, si possono anche utilizzare per guarnire torte e preparare dolci. Saranno perfetti nella preparazione di sorbetti o gelati, in accompagnamento a carni rosse o per dare un tocco in più alle insalate composte.

In estate, questo ribes, con i suoi lunghi grappoli pendenti, simili a un filare di perle, saprà portare piacere e incanto. Includilo tra i Ribes neri, Lamponi o altre varietà di piccoli frutti per formare una siepe commestibile, che rafforzerà con i suoi molteplici vantaggi culinari. In una piantagione di ribes, l'alternanza tra specie e varietà è essenziale per limitare le malattie e favorire l'impollinazione, anche se la varietà è autofertile. È possibile coltivarlo in vaso, tuttavia è necessario scegliere un contenitore alto almeno 40 cm e assicurarsi di annaffiare regolarmente con acqua non calcarea. Per mantenere una crescita sana e una produzione ottimale, ogni anno è necessaria una potatura, eliminando 1/3 dei rami a livello del suolo, per favorire l'arrivo di nuovi rami fruttiferi.