Uva-spina Hinnonmäki Grün

Il Ribes rosso (Ribes uva crispa) Hinnonmaki verde è una varietà che produce grossi frutti gialli sfumati di verde, dal sapore dolce. Il Ribes rosso è un arbusto cespuglioso, facile da coltivare ma teme particolarmente la siccità. Deliziose da mangiare crude, le bacche sono ideali per marmellate, gelatine, crostate o per accompagnare carni e pesci. Piantagione da ottobre a marzo per un raccolto intorno al mese di luglio.

Coltivato a nord dell'Europa fin dal XVI secolo, il Ribes rosso è un ibrido fertile ottenuto dall'incrocio tra due specie originarie d'Europa e dell'Africa del Nord, ancora spontanee nelle foreste montane, in Scozia, in Francia e nel Caucaso. Il Ribes rosso (Ribes uva crispa) appartiene alla famiglia delle Grossulariacee, come il Ribes rosso comune (Ribes rubrum). Questo arbusto assomiglia ai ribes classici, ma si differenzia soprattutto per quanto riguarda i frutti: più grandi, dal sapore dolce, compaiono solitari lungo i rami rispetto ai ribes a grappoli.

Il Ribes rosso è un arbusto cespuglioso, ramificato fin dalla base, che raggiunge un'altezza di 1 m con un'espansione di 75 cm. Le sue foglie, caduche, sono dentate e pubescenti, di un verde brillante a verde medio. A parte alcune varietà senza spine, il Ribes rosso presenta steli spinosi. Si adorna in primavera di piccolissimi fiori melliferi, di colore bianco verdastro. Questi si trasformeranno all'inizio dell'estate in bacche traslucide, rotonde o ovali, di 1,5 cm di diametro, distribuite lungo i rami. A seconda delle varietà, queste bacche sono rosse, bianche o giallo-verdi. I frutti vengono raccolti ben maturi, quando si staccano facilmente dal loro sostegno. Il raccolto è di circa 3-4 kg per pianta.

Il ribes rosso è un frutto poco dolce, quindi poco calorico, ricco di vitamine C, A e B, e ben fornito di sali minerali (calcio, ferro, potassio, fosforo). Il frutto è depurativo per l'organismo grazie alle sue proprietà diuretiche, digestive, decongestionanti del fegato e lassative, a condizione di consumarlo appena maturo. I ribes rossi si gustano appena raccolti o si consumano in versione dolce (crostate, marmellate, gelatine...) o salata (accompagnano carni, pesci...). Tradizionalmente, nei paesi nordici, il succo dei frutti entrava nella composizione di una salsa agrodolce che accompagnava i piatti di aringhe (da cui il nome dell'arbusto).

Nel giardino, il Ribes rosso si utilizza in una piccola siepe commestibile, mescolato ad altri ribes e lamponi, ma costituirà anche una siepe difensiva molto densa, grazie alle sue numerose spine, alle quali bisogna fare attenzione durante il raccolto. È un arbusto molto rustico, facile da coltivare ma che teme particolarmente la siccità.