Uva-spina Hinnönmaki Röd Bio

Il Ribes rosso Hinnonmaki rosso proveniente da Agricoltura Biologica è una varietà produttiva e vigorosa, con una buona resistenza all'oidio, quindi ben adatta ai climi umidi. Produce grossi frutti traslucidi, di colore rosso, dalla polpa succosa e acidula. Il Ribes rosso è un arbusto cespuglioso, facile da coltivare ma teme la siccità. Deliziose da gustare, le bacche sono ideali per marmellate, gelatine, crostate o come accompagnamento a carni e pesci. Piantagione da ottobre a marzo per un raccolto verso metà luglio.

Coltivato a nord dell'Europa fin dal XVI secolo, il Ribes rosso, in latino Ribes uva crispa, è un ibrido fertile derivante dall'incrocio di due specie originarie d'Europa e del Nord Africa, ancora spontanee nelle foreste montane, in Scozia, in Francia e nel Caucaso. Il Ribes rosso appartiene alla famiglia delle Grossulariacee, come il Ribes rosso comune (Ribes rubrum). Questo arbusto assomiglia ai ribes classici, ma si distingue soprattutto per i frutti: più grandi, dal sapore dolce, compaiono solitari lungo i rami rispetto ai ribes rossi comuni.

Il Ribes rosso è un arbusto cespuglioso, ramificato dalla base, che raggiunge 1 m di altezza per uno spazio di 75 cm. Le sue foglie, caduche, cadono in autunno. Sono dentate e pubescenti, di un verde acceso a verde medio. Eccetto alcune varietà prive di spine, il Ribes rosso presenta steli spinosi. Si adorna in primavera di piccolissimi fiori melliferi, di colore bianco verdastro. Questi si trasformano all'inizio dell'estate in bacche traslucide, rotonde o ovali, di 1,5 cm di diametro, distribuite lungo i rami. A seconda delle varietà, queste bacche sono rosse, bianche o giallo-verdi. I frutti vengono raccolti ben maturi, quando si staccano facilmente dal supporto. La raccolta raggiunge circa 3-4 kg per pianta.

Il ribes rosso è un frutto poco dolce, quindi poco calorico, ricco di vitamine C, A e B, e ben fornito di sali minerali (calcio, ferro, potassio, fosforo). Il frutto è depurativo per l'organismo grazie alle sue proprietà diuretiche, digestive, decongestionanti per il fegato e lassative, a condizione di consumarlo appena maturo. I ribes rossi si gustano appena raccolti o si consumano in versione dolce (crostate, marmellate, gelatine...) o salata (accompagnano carni, pesci...). Tradizionalmente, nei paesi nordici, il succo dei frutti entrava nella composizione di una salsa agrodolce che accompagnava i piatti di sgombri (da cui il nome dell'arbusto).

Nel giardino, il Ribes rosso si utilizza in una piccola siepe commestibile, mescolato ad altri ribes e lamponi, ma costituirà anche una siepe difensiva molto densa, grazie alle sue numerose spine, alle quali bisogna fare attenzione durante la raccolta. È un arbusto molto rustico, facile da coltivare ma che teme la siccità.