Vite Cabernet Franc

La vite Cabernet Franc è la varietà più antica coltivata in Gironda. Vigorosa e produttiva, produce grappoli medi, abbastanza compatti, alati. Le bacche sono sferiche, dalla buccia sottile, pruinosa, di colore nero bluastro. La polpa è succosa, dolce e leggermente astringente. La raccolta avviene in ottobre. La vite Cabernet Franc è poco sensibile alla peronospora e all'oidio.

La vite da vino (Vitis vinifera) cresceva allo stato selvatico più di 5000 anni fa. La sua introduzione in Francia, per la coltivazione, è stata effettuata dai romani. Sono stati creati numerosi ibridi per variare colori, sapori e utilizzi. La vite Cabernet Franc è una vecchia varietà (I secolo d.C.) probabilmente selezionata empiricamente da materiale vegetale proveniente dal nord dei Pirenei. È registrata nel Catalogo Ufficiale delle varietà di vite.

Arbusto rampicante vigoroso, la vite Cabernet Franc può raggiungere fino a 5 m. È facile da condurre. La sua forma finale dipenderà dalla potatura praticata. Apprezza i terreni umidi ben drenati. La vite si attacca da sola al suo supporto (pergola, palizzata...) grazie ai suoi viticci e ama le posizioni ben soleggiate. Le sue foglie tagliate, di un verde intenso in estate, si tingono dell'oro più bello in autunno. Il suo fiore in grappolo sboccia a maggio, offrendo piccolissimi fiori bianco-rosati.

I suoi grappoli, di medie dimensioni, maturano in ottobre, a seconda delle regioni. Le bacche sono sferiche, dalla buccia sottile, pruinosa, di colore nero bluastro. La polpa è succosa, dolce e leggermente astringente. Il Cabernet Franc produce un vino di qualità, molto strutturato, profumato, meno ricco di tannini, il che garantisce un migliore invecchiamento.

L'uva si consuma come frutta da tavola, fresca, ma anche in marmellata, gelatina, succo di frutta, in pasticceria e, naturalmente, in vino.