Vite Croatina

La Vite o Vitis vinifera 'Croatina' è una varietà di uva da vino. Si tratta di un antico vitigno "rosso", coltivato nelle regioni della Lombardia, dell'Emilia-Romagna, ma anche in alcune parti del Piemonte e del Veneto, ma poco conosciuto negli altri paesi viticoli. Presenta caratteristiche simili al 'Dolcetto' nel senso che tende a produrre vini fruttati, dal colore profondo, leggermente tannici e che possono beneficiare di un invecchiamento in bottiglia. È anche un vitigno da assemblaggio, in particolare con il Barbera. I suoi grappoli piuttosto grandi sono composti da bacche dalla buccia pruinosa, piuttosto spessa, di colore nero-azzurro. Questo vitigno raggiunge la maturità tardi, alla fine di settembre o all'inizio di ottobre. Predilige particolarmente terreni profondi, argillo-limosi o argillo-calcarei.

La vite da vino (Vitis vinifera) cresceva allo stato selvatico più di 5000 anni fa. La sua introduzione in Francia, per la coltivazione, avvenne grazie ai Romani. Sono nati numerosi ibridi per variare colori, sapori e utilizzi. La vite 'Croatina' è una varietà molto antica di origine italiana, Il suo sinonimo 'Bonarda' porta a confonderla con la Bonarda del Piemonte, con cui non ha alcun legame di parentela. In Italia, viene vinificata sia da sola in vino secco, dolce, o addirittura frizzante; o in abbinamento ad altre varietà come il barbera nero o il Nebbiolo.

Arbusto rampicante vigoroso, la vite 'Croatina' può raggiungere fino a 5 m. La sua forma finale dipenderà dalla potatura effettuata. La vite si attacca da sola al suo supporto (traliccio, palizzata...) grazie ai suoi viticci e ama le situazioni molto soleggiate. Ha un portamento semieretto a orizzontale. È consigliabile guidarla su fili di ferro e palizzarla bene. Il tipo di terreno non è un problema, poco esigente, ma predilige comunque terreni argillo-limosi o argillo-calcarei. Richiede una potatura attenta. Le sue foglie divise, di un verde intenso in estate, vedono i margini delle foglie arrossire in autunno. La fioritura a grappolo avviene in maggio, offrendo piccoli fiori verdastri. I suoi grappoli di medie dimensioni maturano in ottobre, a seconda delle regioni. I grappoli abbastanza grandi, cilindro-conici, compatti, alati, con peduncoli sottili e lunghi, non o poco lignificati, sono composti da bacche di medie dimensioni, sferiche, corte o leggermente ellissoidali, con buccia pruinosa piuttosto spessa e consistente coriacea. La polpa è succosa e il succo incolore dal sapore semplice. Questo vitigno produce un vino tannico, morbido, con un'acidità moderata e una leggera amarezza nella sua giovinezza. Si scoprono aromi di carbone, foglie di tè nero, fumo, piccoli frutti di bosco (ribes nero, ciliegia, more), sottobosco e vecchia pelle.

La vite 'Croatina' è vigorosa e molto produttiva, ma ha la tendenza a alternare, quindi è preferibile potarla a media lunghezza. Sensibile ai freddi invernali, resiste abbastanza bene all'oidio e alla muffa grigia tranne negli anni molto piovosi. È un po' meno resistente alla peronospora, alla siccità e all'appassimento del raspo.

L'uva si consuma in vino dopo la vinificazione.