Vite Pied de Perdrix

La vite 'Pied de Perdrix', talvolta chiamata Vite a coda rossa, antica varietà rara originaria del Béarn classificata tra le viti da tavola, merita di essere riscoperta per il bel colore rosato che assumono al sole i suoi grappoli di piccoli frutti e il sapore deliziosamente dolce dei suoi piccoli chicchi croccanti. Questa varietà di vigore medio ama gli estati calde e i terreni argillo-calcarei. Raccolta da fine agosto a fine settembre a seconda delle regioni.

La vite da vino (Vitis vinifera) cresceva allo stato selvatico oltre 5000 anni fa. La sua introduzione in Francia per la coltivazione avvenne con i romani. Sono stati creati numerosi ibridi per variare colori, sapori e utilizzi. La Vite Pied de Perdrix fa parte di un gruppo di cloni originari del sud-ovest della Francia che si riuniscono sotto l'appellativo di Côt. Si distingue per il colore rosato del picciolo delle foglie e il colore chiaro della sua fruttificazione. Questa vite è sensibile agli insetti cicaline, alla peronospora, alla botrite, all'esca della vite che si manifesta con la comparsa di necrosi sui giovani tralci, un po' più resistente all'oidio. Viene potata corta a marzo.

Arbusto rampicante di vigore medio, la vite Pied de Perdrix raggiunge circa 4,50 m di altezza o di espansione se non viene potata. La sua forma finale dipenderà dalla potatura praticata. È una pianta da sole parsimoniosa, poco esigente ma a volte capricciosa, che predilige un terreno sia argilloso che ghiaioso, tendenzialmente calcareo, ma può essere sensibile alle forti gelate. I suoi lunghi tralci si aggrappano da soli al supporto (traliccio, spalliera...) tramite grandi viticci verdi e volubili. Il suo fogliame tagliato ai margini, di un verde intenso in estate, si colora d'oro in autunno. La fioritura avviene in maggio-giugno a seconda degli anni e delle regioni, offrendo piccoli fiori verdastri riuniti in grappoli piramidali e cilindrici corti, talvolta ramificati, piuttosto poco densi. I suoi piccoli acini rotondi hanno la buccia piuttosto spessa di colore bianco verdastro a giallo dorato pallido, che si tinge di rosa al sole e a completa maturazione. La polpa è dolcemente zuccherina, dal sapore dolce. A Marsiglia, la vendemmia inizia il 20-25 agosto, piuttosto fine settembre a Bordeaux.

L'uva Pied de Perdrix si consuma in tavola così com'è o incorporata in insalate di frutta, sotto forma di succo o ancora in cocktail vitaminici. Puoi utilizzarla perfettamente per l'ornamento di un pergolato, di un'altana o per palizzarla contro un muro soleggiato.