Vite Pinot nero

La Vite Pinot Noir è una varietà abbastanza vigorosa e produttiva. Produce grappoli di medie dimensioni, compatti. Le piccole bacche ricche di colore sono sferiche, con buccia spessa, blu scuro a violetto intenso, con abbondante pruina. La polpa è fondente. La raccolta avviene in ottobre. La Vite Pinot Noir è resistente ai freddi invernali e molto adatta alle zone temperate.

La vite da vino (Vitis vinifera) cresceva allo stato selvatico da più di 5000 anni. La sua introduzione in Francia, per la coltivazione, avvenne con i romani. Sono stati creati numerosi ibridi per variare colori, sapori e utilizzi. La Vite Pinot Noir è una varietà di origine borgognona, iscritta al Catalogo Ufficiale delle Varietà delle viti da vino. Si dice che sia il bisnonno del vitigno Syrah.

Arbusto sarmentoso vigoroso, la Vite Pinot Noir può raggiungere fino a 5 m di altezza. La sua forma finale dipenderà dalla potatura praticata. La vite si arrampica da sola sul suo supporto (tralci, cordone speronato...) grazie ai suoi viticci e ama le posizioni molto soleggiate. Ha una portamento semi-eretto a orizzontale. È consigliabile condurla su fili di ferro e palizzarla bene. Non è esigente riguardo al tipo di terreno, ma preferisce comunque suoli argillo-calcarei. Richiederà una potatura accurata.
Le sue foglie lobate, di colore verde intenso in estate, diventano rosse ai margini in autunno.
La fioritura a grappolo avviene in maggio, offrendo piccoli fiori bianco-rosati.
I suoi grappoli di uva maturano in ottobre, a seconda delle regioni. Le piccole bacche ricche di colore sono sferiche, con buccia spessa, blu scuro a violetto intenso, con abbondante pruina. La polpa è fondente. Vinificato, il vitigno Pinot Noir rende famosi i vini della Borgogna. Produce vini di un bel colore, dal bouquet piacevole, che rimangono bene in bocca.

L'uva si consuma come frutta da tavola, fresca, ma anche in marmellata, gelatina, succo di frutta, in pasticceria e naturalmente, come vino dopo la vinificazione.