Vite Sauvignon Blanc

La Vite Sauvignon Blanc è una varietà vigorosa e produttiva. Produce grappoli medi, compatti, talvolta alati. Le piccole bacche sono ovoidali, con buccia spessa di un giallo dorato. La polpa è morbida, dal sapore particolare, simile al moscato. La raccolta avviene alla fine di settembre e in ottobre. La Vite Sauvignon Blanc è piuttosto sensibile alle malattie.

La vite da vino (Vitis vinifera) cresceva allo stato selvatico da più di 5000 anni. La sua introduzione in Francia, per la coltivazione, avvenne con i romani. Numerosi ibridi sono stati creati per variare colori, sapori e utilizzi. La Vite Sauvignon Blanc è una varietà tipica della regione del Bordeaux. È iscritta nel Catalogo Ufficiale delle varietà di vite.

Arbusto sarmentoso vigoroso, la Vite Sauvignon Blanc può raggiungere fino a 5 m. La sua forma finale dipenderà dalla potatura effettuata. La vite si arrampica da sola sul suo supporto (pergola, controspalliera...) grazie ai suoi viticci e ama le posizioni ben soleggiate. Ha portamento eretto, ma è comunque consigliabile guidarla su fili di ferro e potarla bene. La natura del terreno non la preoccupa, è poco esigente. I terreni poco a mediamente fertili le si addicono. Le sue foglie tagliate, di un verde intenso in estate, vedono i margini delle foglie arrossire in autunno. La fioritura a grappoli avviene in maggio, offrendo piccoli fiori bianco-rosati. I suoi grappoli di uva maturano alla fine di settembre e in ottobre, a seconda delle regioni. Le piccole bacche sono ovoidali, con buccia spessa di un giallo dorato. La polpa è morbida, dal sapore particolare, simile al moscato. Vinificato, il vitigno Sauvignon Blanc produce vini bianchi secchi, molto profumati, eleganti, molto fini ed equilibrati, tipici e ricchi in alcool.

L'uva si consuma come frutta da tavola, fresca, ma anche in marmellata, gelatina, succo di frutta, in pasticceria e naturalmente, in vino dopo la vinificazione.