Morus Everbearing - Gelso

Il gelso ibrido 'Illinois Everbearing', risultato di un incrocio tra Morus rubra e M. alba, è un albero da frutto selezionato per la sua produttività, la qualità gustativa dei suoi frutti neri di grandi dimensioni e il suo periodo di raccolta particolarmente lungo. Questo albero, sia ornamentale che fruttifero, è estremamente resistente al freddo, alla siccità e alle malattie. I suoi frutti profumati e ben zuccherati sono deliziosi freschi o in confetture. Questa varietà presenta una rapida entrata in produzione, si raccolgono i primi frutti dopo 3 anni di coltivazione.

Il Morus 'Illinois Everbearing' appartiene alla famiglia delle Moracee come tutti i gelsi. Questa varietà è il risultato di un incrocio tra due specie botaniche Morus rubra e Morus alba realizzato negli Stati Uniti. Questo albero deciduo raggiunge un'altezza tra 4,5 e 6 m a maturità, per una larghezza di 4 a 5 m. A lungo termine, dopo molti anni, la sua altezza può avvicinarsi ai 10 m se le condizioni sono ottimali e non viene mai potato. La sua crescita è rapida. Questa varietà presenta una germogliazione e una fioritura piuttosto tardive per un gelso, il che le mette al riparo dalle gelate primaverili tardive. Anche se la pianta gela, ciò non impedisce la fruttificazione, ritarda semplicemente la vegetazione, la fioritura e la fruttificazione. Questo gelso ibrido porta un fogliame deciduo verde tenero, di consistenza coriacea, che diventa giallo in autunno prima di cadere. I suoi fiori, di colore bianco-verdastro, molto melliferi, appaiono per tutto il mese di maggio, a giugno e talvolta ancora a luglio, si formano gradualmente sui giovani germogli dell'anno. I frutti, di grosso calibro e di forma cilindrica, passano dal rosso al quasi nero a maturità. I più precoci iniziano a maturare a fine giugno e gli ultimi saranno maturi all'inizio dell'autunno: la raccolta è scalare su più di 3 mesi. La fioritura avviene sul germoglio dell'anno, una potatura severa a fine inverno permette di controllare l'altezza dell'albero senza compromettere la fruttificazione. La sua longevità e la sua silhouette attraente conferiscono a questo gelso ibrido 'Illinois Everbearing' un carattere pittoresco man mano che invecchia.

Il Gelso 'Illinois Everbearing' è un albero autofertile, che non richiede la presenza di un'altra varietà per fruttificare. I suoi frutti contengono una polpa succosa, molto zuccherina e sottilmente profumata. Portati da corti peduncoli, assomigliano un po' alle more di rovo (Rubus fruticosus), ma sono molto più grandi e privi di semi. Attenzione, queste more possono avere un effetto lassativo e il loro pigmento può causare macchie tenaci. Ricche di antiossidanti, vitamine B e C, minerali (ferro, calcio e magnesio), apportano circa 50 kcal/100g. Gli uccelli sono ghiotti di queste more.

In cucina: I frutti devono essere raccolti una volta che hanno raggiunto un colore nero a completa maturazione, altrimenti sono troppo acidi. La loro raccolta richiede grande delicatezza. Il consumo deve essere rapido, perché si deteriorano velocemente. Il congelamento è una buona opzione per conservarli. Le more sono versatili, deliziose crude o cotte, ideali per la preparazione di gelatine, confetture, sciroppi, sorbetti, crostate e chutney. Per un'esperienza aperitiva originale, esplora un cocktail che unisce il sapore del gelso nero alla freschezza del basilico.

Il Gelso 'Illinois Everbearing' è anche un bel albero da ombra.  È sia robusto che capace di resistere al caldo e alla siccità. È preferibile evitare di piantarlo troppo vicino alla terrazza o sopra un sentiero frequentemente utilizzato, poiché i suoi frutti tendono a causare macchie tenaci. Dotato di un tronco rivestito da una corteccia scura e profondamente fessurata, questo gelso emana un'aria sia rustica che raffinata, distinguendosi come un albero dalla personalità marcata.