Allium senescens subsp. montanum - Aglio montano

L'Allium senescens subsp. montanum, chiamato anche Aglio di montagna, è una graziosa pianta selvatica che assomiglia un po' a un cipollotto. Questa pianta perenne tappezzante forma un ciuffo di fogliame simile a erba e curiosamente ondulato, di un bel colore glauco. Produce, dall'inizio dell'estate e fino a settembre, un gran numero di fiori a pannocchia rosa confetto, grandi come palline da ping-pong. Il suo fogliame, più o meno persistente a seconda della rigidità dell'inverno, è commestibile e saporito, il che permette un utilizzo come condimento. Rustica, tollerante alla siccità estiva, è una pianta originale per il giardino roccioso e i bordi soleggiati.

L'Allium senescens subsp. montanum, diffuso nel Sud della Francia, è una pianta perenne rizomatosa a bulbo, originaria delle foreste, pendii rocciosi secchi, steppe, praterie saline e suoli ghiaiosi dell'Europa occidentale e dell'Asia settentrionale, dalla Siberia alla Cina e fino alla Corea. Questo aglio botanico della famiglia delle liliacee possiede un organo di riserva carnoso che si moltiplica per formazione di bulbilli, permettendo alla pianta di espandersi negli anni, e condivide con gli altri membri della sua famiglia un odore di cipolla o aglio facilmente percettibile quando si schiaccia il suo fogliame. Le infiorescenze, alte fino a 35 cm, corrispondono a ombrelle rotonde di 2,5-3 cm di diametro, composte da minuscoli fiori a stella di un bel colore rosa chiaro, più o meno lilla. Questa fioritura si ripete per circa 4 mesi, se il terreno resta fresco. Il fogliame, deciduo, è composto da numerose foglie spesse, lunghe e piatte, di un bel colore verde-bluastro, che mostrano una curiosa torsione dovuta alle loro estremità avvolte. Attenzione, se trova il suo posto, questa pianta si espande rapidamente!

Facile da coltivare, originale, l'Aglio di montagna apprezza ogni tipo di terreno fresco durante il periodo vegetativo, secco in estate, ma sempre molto ben drenato e in una posizione soleggiata. Utilizzato in un giardino di stile selvaggio o in un giardino arido, lungo un vialetto o un sentiero, può anche essere coltivato in vaso per godere della sua bella fioritura e del suo delizioso fogliame su un balcone o una terrazza.  Arricchite i vostri bouquet con i suoi fiori, freschi o secchi, che daranno un tocco originale. Piantatelo in gruppi di 5 da inserire tra le graminacee ornamentali, le piante perenni come le scabiose o le Lychnis coronaria, o vicino ai coreopsis e alle armerie. Infine, in cucina, tritate finemente il suo fogliame e aggiungetelo alle insalate, sulle grigliate o sui formaggi di capra freschi.